烤猪油渣的做法，烧烤油渣怎么烤

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烤猪油渣的做法


切好肥肉，饭油锅里炸就好

现在，吃猪油的人越来越少了。大多是因了官方的宣传，说猪油中含有大量的饱和脂肪酸，会增加人的胆固醇量，导致血管硬化，直接引发高血压、心脏病和脑溢血等等。

可猪油的一个突出特点，却是任何人都无法否认的，那就是：香。无论什么样的菜肴，经猪油一炒，就特别有味道了。

也许正是因为如此，仍然不乏猪油喜好者。香港美食家蔡澜就特别喜欢吃猪油，每到一饭馆，一些特别的菜，他总是嘱咐一声：用猪油炒！他甚至写了《舍弃猪油？给我理由！》《猪油万岁！》等文章，大赞猪油之美味、美好。

要获取上好的猪油渣，猪油的炼制很重要；炼制过甚，猪油渣，就成为了焦黑色，苦而涩，难以入口；恰到好处，才能取得上好的猪油渣。上好的猪油渣，呈淡黄色，微微的焦，香香的脆，可作小食，亦可制作成美味佳肴。

香港著名电影演员周润发，曾经说：“小的时候艰苦，一块萝卜，几块猪油渣，就可以吃一碗饭。猪油渣还舍不得吃，一定要留给阿妈。”

确然如此。那个时候，日子贫穷，猪油渣，一直是稀罕之物。

记得小时候，每逢母亲炼猪油，我总喜欢围在旁边，焦急地等待着锅底的猪油渣。母亲炼完猪油，就用勺子将猪油渣舀到一个碗里。一边舀，一边连声嘱

烧烤鸡油怎么熬制
烧烤鸡油怎么熬制



准备材料：大蒜4头、糖1/4匙、 蚝油一大匙、油适量、生抽适量


制作步骤：
1、把大蒜剁成小颗粒状。



2、把油烧热放入1/2大蒜，炒香成金黄色，油要多一些。    



3、把余下蒜全部放入翻炒，在把余下调料全部放入。



4、生抽量根据个人口味放入。



5、成品，装瓶，用于拌面或者烧烤，这个蒜油都很合适。







锦州烧烤配方？


锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究"蘸、刷、撒、烤、翻"，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。
六种烧烤料的配方
1、烧烤A料
作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。
制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。
2、烧烤B料
作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温 条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。
制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
3、烧烤C料
作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。
制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
4、烧烤D料
作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可