怎样做煎包,煎包的做法，煎包怎么煎窍门

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怎样做煎包,煎包的做法


煎包做法一，

材料
"面团 如下","中筋面粉（米杯） 5杯","盐 1/4茶匙","酵母粉 5g","水（米杯） 2-2.5杯","油 1大匙","内馅 如下","猪饺肉 300g","韮菜 300g","蛋  1颗","太白粉 1茶匙","姜 少许","米酒 1大匙","盐 少许","胡椒粉 少许","麻油或香油 少许","酱油 少许"
做法

1: 面皮制作： 1.1.中筋面粉+酵母粉+盐，水先加1.5米杯，再慢慢加入少许水，最后加油揉成团（依面粉吸水度适时添加水量，可成团，揉三光（盆光、手光、面光）即可。 1.2.揉好的面团以保鲜膜包裹，静置30分钟（夏季），冬季则依气温略增加15-30分钟，面团约变2倍大。

2: 内馅制作：将所有材料混合，用手将其搅拌均匀，并揉按一下馅料，使其具有粘性。

3: 面团静置完成后，再揉面团将空气赶出（约1-2分钟），再分切20等份。

4: 将小面团搓圆，压扁，用擀面棍擀成约0.3-0.5cm圆薄片（边薄内厚）或手直接整型。

5: 包入适量的内馅，将面口抓取密合，可做自己喜爱的造型。（包子型，圆型，叶子状，饺子型...等）

6:




煎包的做法


用料：

面粉、酵母、白糖、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、粉条、梅花肉、生姜、葱、鸡粉、胡椒粉、白酒、酱油、盐、葱姜油

做法步骤：

第一步：准备260毫升的温水，加入3克酵母，搅拌化开。盆内加入一斤面粉、白糖2克，然后用化开的酵母水来和面，水要边倒边搅拌，把面粉搅成絮状。最后揉成一个光滑的面团，盖上盖子，发酵至面团的两倍大。
第二步：准备一下需要用到的香料：小茴香6克、桂皮2克、八角2克、花椒3克、香叶1克，把这些香料都包进香料包中。包好之后用清水稍微清洗一下，然后放进锅中。锅中加入少量清水，煮10分钟。
第三步：粉条提前烫一下，烫好的粉条取出来剁碎。准备一斤梅花肉，剁成肉馅，剁好之后放入盆中。
第四步：肉中加入15克生姜沫、25克葱花、8克盐、2克白糖、2克鸡粉、2克胡椒粉、一点白酒、10克酱油、香料水60克，然后顺着一个方向把肉馅搅打上劲。搅打好之后加入葱姜油20克，再次搅打上劲之后加入剁碎的粉条，搅拌均匀。

第五步：案板上撒上一层面粉，把面团取出来放在案板上揉一会，最后揉成长条状，用刀切成一个个的小面剂子。面剂子上再撒上一些面粉，用手直接压成面皮，接下来包包子就可以了。
第六步：平底锅内刷上一层油，放上水煎

煎包的做法家常做法


生 煎 包 的 做 法
食材用料：
面粉 适量、酵母 适量、白糖 少许、猪肉 适量、
盐 适量、生抽 1勺、鸡精 少许、香葱 2根
植物油 适量、黑芝麻 少许、
步 骤
酵母用温水化开后倒入面粉盆中，加入适量清水、白糖，用筷子搅拌成棉絮状
用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵
发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可
准备肉馅，猪肉洗净剁成末，加入盐、生抽、鸡精、香葱搅拌均匀后备用
在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成大小均匀的小剂子
将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
取一块面皮，中间放入适量肉馅
用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。
做好的生胚再静置约20分钟进行第二次饧发
平底锅加热倒油，依次放入包好的生煎包，每个包子之间要留有一指宽的空隙，小火慢煎
煎至底部至金黄色后，加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮一会