的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎么做好，巧克力慕斯蛋糕怎么装饰

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的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎么做好


主料


鸡蛋2个    低筋面粉30g    
牛奶20g    玉米油20g    
细砂糖25g    糖粉10g    
吉利丁粉5g    淡奶油200g    
巧克力50g    巧克力屑适量    
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤

1. 6寸戚风蛋糕材料集合

2. 分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里

3. 将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白

4. 加入20g牛奶搅拌均匀

5. 加入20g玉米油搅拌至无油花

6. 筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒

7. 打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可

8. 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀

9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡

10. 放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟

11. 蛋糕出炉倒扣晾凉

12. 徒手脱模效果不错呀

13. 将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈

14. 将制作慕斯液的材料集合

15. 5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5

16. 打发淡奶油至有纹路状态

17. 




请教一下巧克力双色慕斯蛋糕应该怎么做？


做法

将消化饼干捏成小块后捣碎(愈碎愈好)，接着将无盐奶油融化(平底锅或微波炉)，与消化饼干充分拌匀后，倒入蛋糕模中压紧。接着放入冰箱冷冻。

先预留一点点黑巧克力起来(最后装饰用)。将黑巧克力隔水加热或是微波至液态，倒入一半的牛奶；此时以约15cc的温水加入一半的吉利丁粉快速搅拌溶解后，倒入巧克力浆拌匀。

将鲜奶油以打蛋器搅拌打发，打至状态改变呈现乳霜状，但仍可以些微流动。

将上一步骤的鲜奶油分成两半，一半放回冷藏，另一半与步骤2的巧克力浆一起混合拌匀，并倒入蛋糕模中，继续放入冰箱冷冻(确认表面有开始凝固才可倒入步骤5的伯爵慕斯层)

将牛奶微波或隔水加热至滚烫，放入茶包与砂糖3分钟(视个人喜好可更久)，再将15cc温水与剩下的吉利丁粉快速搅拌溶解后。并取出冰箱剩下的另一半打发鲜奶油，倒入吉利丁水以及刚泡的伯爵奶茶，一起充分搅拌均匀后，倒入蛋糕模，放入冷冻3小时以上。

从冰箱取出蛋糕，并自模具取出后，将步骤2中预留的巧克力切成小碎块，撒上蛋糕表面装饰。即可享用!(未吃完的蛋糕请以保鲜膜覆盖或放入保鲜盒，放进冰箱冷藏或冷冻皆可，并尽量早日吃完)