藜麦的功效与作用吃法是什么？，藜麦有什么功效怎么吃法

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藜麦的功效与作用吃法是什么？


藜麦含蛋白质14.12%，其必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸（限制氨基酸）是小麦、玉米的两倍以上。藜麦膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。
藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持健康。
藜麦作为一种百搭的食材，和任何食物搭配都不会喧宾夺主。它既可作为主食，单独吃；也可作为辅食，与蔬果、肉蛋奶混合。正常情况下藜麦可以搭配其他食物吃，例如藜麦粥、藜麦沙拉、藜麦拌饭等。

扩展资料
藜麦常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色，颜色不同口感也不一样，其中白色的口感最软，适合熬粥，三色藜麦适合蒸米饭或做沙拉。
煮熟的藜麦除了有坚果和谷物淡淡的清香外，并没有其他特殊香味，口感比较松散、润滑，嚼起来感觉一粒粒的乐趣十足。而且藜麦特别百搭，“可调度”特别高，可以作为主食、拌沙拉，还可以作为餐前开胃小吃、甜点等。
参考资料来源：






藜麦功效及食用价值大科普


1.什么是藜麦？是谷物吗？

藜麦，（藜 发音：Li二声），西文名：Quinoa，（读作keen-wa），又称:南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、灰米、金谷子、奎藜籽、藜谷，藜麦不是麦也不是谷物，实际上更接近蔬菜种子，是一种干果类粮食。
  
藜麦分类属藜科。藜科可食用的植物比较常见的就是菠菜和甜菜，多为盐碱地或旱生植物。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过世界上所出现的任何一种农作物，这是因为大多数的农作物的淀粉含量较高，而藜麦的淀粉含量只有60%左右，且芽系发达，含糖量低。
  
联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。
                                          
藜麦是优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，胚乳占种子的68%，且具有营养活性因子，蛋白质含量高达14%-22%，品质和奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。

与其他粮食作物相比，不饱和脂肪酸、B族E族维生素等有机化合物含量

藜麦的正确吃法有哪些？


藜麦味甘、微苦，微温，性平。归脾、肺经。补益元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。用于劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、久虚不复及气血津液不足者。藜麦易消化，口感独特，具有均衡补充营养，增强机体功能，调节免疫和内分泌，预防疾病，抗癌，减肥及辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病患者，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、老年人等特殊体质和生活不规律人群。

藜麦药食同源，营养丰富，那它有哪些美味的吃法呢？下面我为大家介绍几个简单有效的藜麦养生药膳。
1. 藜麦山药粥
【材料】藜麦50g，大米150g，山药50g，枸杞15g。
【做法】藜麦提前用水泡3小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅。山药去皮，切短，清水浸泡。大火煮开后转中火煮15min左右。加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30min，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮，最后调入精盐即可。
【功效】可健脾益胃助消化。用于脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。同时具有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。

2. 藜麦海参粥
【材料】藜麦100g，海参3只(中等大小)，小米100g，姜、葱