鱼香茄条怎么做法，鱼香茄条怎么做法

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鱼香茄条怎么做法


食材明细：茄子2个，鸡蛋1个，淀粉60克，葱10克，姜5克，蒜3瓣
鱼香茄条的做法步骤：
1、先把茄子洗净。
2、切成2厘米宽、5厘米长的条。
3、鸡蛋磕到碗中，加淀粉调匀。

4、将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

5、边炸边捞，直到炸完为止。

6、捞出来控油。

7、将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

8、待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

9、锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10、放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

11、用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

12、盛入盘中，即可享用。





鱼香茄条的家常做法


1、准备好以下食材：茄子、泡红椒、葱、姜、蒜 、 四川豆瓣辣酱 、酱油、糖、香醋、淀粉。具体步骤如下：第一步茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水用清水冲洗一下，去除咸味后滤水，如下图所示。




2、第二步将泡红椒、葱、姜、蒜分别切成末，如下图所示。




3、第三步炒锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、泡椒末煸出香味，如下图所示。




4、第四步加入四川豆瓣酱煸出红油，如下图所示。




5、第五步放入茄条煸炒，调入酱油、白糖、醋和少许清水炒匀，如下图所示。




6、第六步撒上些许葱蒜末，再淋少许热油即可。如下图所示。






鱼香茄条怎么做


用料:

1.圆茄子300克

2.尖椒50克

3.红椒50克

4.葱10克

5.姜10克

6.蒜15克

7.香葱10克

8.豆瓣酱10克

9.味精10克

10.白糖35克

11.胡椒粉5克

12.米醋30克

13.淀粉20克

14.盐5克

15.料酒10克

做法步骤:

1.圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。

2.尖椒、红椒切条。

3.葱、姜、蒜、香葱切沫。

4.把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均。

5.锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟。

6.把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。

7.锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味。

8.加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。

9.用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀。

10.出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。