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如何做好餐饮业的管理,怎么做好餐饮

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发表于 2022-9-30 01:51:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

如何做好餐饮业的管理


如何做好餐饮业的管理
                    如何做好餐饮业的管理,为了确保事情或工作安全顺利进行,通常需要提前准备,很多的店铺和公司都有属于自己的管理模式和经营的技巧,掌握管理的方法和技巧非常重要,那么如何做好餐饮业的管理呢?
  如何做好餐饮业的管理1   第一、餐厅内部管理方面:
  1、参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体职工积极完成经营指标。
  2、根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
  3、制定职工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和职工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
  4、抓好职工队伍建设,掌握职工思想动向,通过对职工进行评估、考核,为优秀职工提供晋升和加薪机会。
  5、安排专人负责制定职工培训计划,并组织职工参与各项培训活动,不断提高职工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
  6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取职工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让职工广泛参与餐厅的管理工作。
  7、与厨房密切

餐饮如何做好优质服务-餐饮优质服务工作法


餐饮如何做好优质服务-餐饮优质服务6字工作法
                         优质服务是建立在标准化、规范化服务基础之上的,在打造好这个底子之后,我们如何进一步提高服务水平,创造自己的差异化竞争优势——以个性化为核心的优质服务?下面,我为大家分享餐饮优质服务6字工作法,希望对大家有所帮助!
   
         看         意为在服务过程中,时刻细心观察,留意客人的表情、举动,发现需求给予及时满足。
         (一)、餐前看:
         1.当餐的预定情况,得知客人的类型,桌数,重要程度等做好相应的服务。
         2.看当餐的固定信息,提供个性化服务。
         (二)、餐中看:
         1.看客人的外貌,得知客人的年龄,国籍,性别,辨别客人的类型(新、老、重要、一般),及时查看固定信息卡,并补充完善信息信息卡运行单,提供相应的服务。
         2.看客人的身体状况,得知是否有何疾病,缺陷,及时提供小秘方或必要的帮助。
         3.看客人的神情,得知客人的心情,注意服务时应用的语言。客人是否喝酒过多,提供小秘方。
         4.看客人的穿着打扮,一定程度上能了解客人的消费水平,提供相应的.菜品

如何把餐饮行业的生意做好


第一、确定好你的产品定位,不管你的产品口味是符合当地消费者的口bai味也好,是不符合想做特色也好,你都要把你的产品档次确定好。
第二、商圈,古人说:”酒香不怕巷子深“,这是一句老话,然而在如今这个全球化的经济时代,在这个竞争犹如激烈的时代、在这个餐饮微利时代。你如果仍然坚信这句话是正确的话,那么你也是必死无疑,除非你的产品确实味道极其美味。你最好也别选择一个商圈内没有火锅的地方,天真地认为附近没有火锅店就一定生意好,这也是不可行的。可以选在火锅店集中的地方,关键是看人气以及人流量。
第三、停车位等相关配套设施一定要好,现在基本上来吃饭消费都是开车来,如果到你这里来吃顿饭,要找很长时间的停车位,或者停不了车、甚至违规停车导致罚款,那么我想即使你的产品再好、下次他都不会再来了。所以、停车位一定要充足。
第四、你所选择的店面一定要能做餐饮,前期一定要考察清楚这个地方的条件能否满足餐饮需求,如果说你的证件办不下来,那么也就注定是一次失败。
第五、你还要调查清楚店面电压是否足够或者是否能满足你的需求,现在火锅基本上采用电磁炉,再加上那么多的空调及其他设备,电压要求就比较高,如果调查不清楚的话,那么会


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