虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，虾酱豆腐如何做比较好吃？，虾酱豆腐怎么做好吃

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虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，虾酱豆腐如何做比较好吃？


一、虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，虾酱豆腐如何做比较好吃？

首先，做虾酱。买虾，清水冲洗，倒入料酒去腥，沥干水分，晾干。按一定比例加入盐，搅拌均匀，放入搅拌机中搅拌成粉末，放入准备好的干净无油容器中密封，约一周后取出食用。

然后，准备其他食材。洋葱洗净切成洋葱末，或者蒜苔洗净放入洋葱末，增加整盘的口感和味道。虾酱腌制好后，可以取出备用，适量即可。因为制作虾酱需要一定的时间，所以我们也可以购买优质的成品虾酱进行制作。

最后，制作烹饪。锅中加入葱花翻炒。炒好后加入准备好的虾酱，然后加入豆腐翻炒。将淀粉和水加入干净的容器中，制成淀粉汁，倒入锅中。因为虾酱已经含有盐等调味品，而虾酱本来就好吃，不用调味就可以煮，可以上桌。

虾酱豆腐是胶东地区的一道家常菜。刚煮好的豆腐口感软嫩可口，有着浓郁迷人的虾酱风味，因此也是当地很受欢迎的特产。虾酱豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是一道美味健康的菜肴。

二、烹饪诀窍：

1.烹饪前将豆腐浸泡在水中，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味；

2.煮豆腐的时候，把豆腐和水同时放入锅中，同时加热，这样煮出来的豆腐在煮的时候就不会易碎，豆腐的中心也不会有洞；

3.在加热过程中，要注意

豆腐炒虾酱怎么炒好吃


虾酱炒豆腐是一道很经典的用虾酱做的美食，做这道菜的时候，先将豆腐用水焯熟，然后将虾酱化开，之后和豆腐均匀的炒在一起就可以了。
虾酱炒豆腐的做法
材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块;
2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释;
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;
8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片;
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
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做虾酱豆腐的窍门
1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出