蛋黄馅的做法，咸蛋黄馅怎么做

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蛋黄馅的做法


1，准备做蛋黄馅的材料：咸蛋黄150克，白糖60克，黄油60克，吉士粉10克，奶粉50克。

2，首先我们把咸蛋黄放锅里蒸熟，蒸热备用，如下图所示。

3，趁热按碎咸蛋黄，然后再将蛋黄，白糖，奶粉放入搅拌机。

4，然后把黄油放在容器中，隔热水蒸融化，如下图所示。

5，融化了的黄油也倒入搅拌机里，按下电源搅拌均匀，通常20多秒就搅拌很好了。

6，然后我们用勺子搅拌一下，搅拌好的流沙馅倒入一个容器中。

7，放入冰箱冷冻，大概需要1小时左右。下图是冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅。

8，直接挖适量出来，先搓成小丸子备用就可以了，下图就是做好的蛋黄馅。




月饼咸蛋黄馅的做法


生活百科
蛋黄月饼蛋黄怎么处理好吃
中秋节快到了这几天有很多人开始做月饼吃了，蛋黄朋友是必不可少的，可是很多人做出来蛋黄月饼有腥味，那是因为咸蛋黄没有处理好的原因，聚餐网今天把做月饼用的咸蛋黄处理方法给大家做详细的图文讲解，让自己做蛋黄月饼里的蛋黄没有腥味，更香，更好吃。

主料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺

做月饼的咸蛋黄处理方法图解：
1、 把生的咸蛋打在干净的盆里

2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内

4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出

5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。



一般购买到品质好的咸蛋黄不需要喷酒先烘烤，直接包入就可以。如果担心咸蛋黄品质不好有腥味的话，可以喷少许白酒，然后放入烤臬里180度烤约8分钟后放凉了再包入馅料中会好很多。


流沙蛋黄馅的做法


准备材料：咸鸭蛋蛋黄        70克，黄油        30克，奶粉        15克，黑白淡奶        40克，椰浆        40克，细砂糖        30克
1、把咸鸭蛋蛋黄蒸熟备用。

2、咸鸭蛋蛋黄蒸熟后用调羹按压成碎块。

3、椰浆、黑白淡奶、黄油、细砂糖放入奶锅，小火加热至细砂糖和黄油融化。

4、有点温热时加入奶粉快速搅拌。

5、关火后加入之前过筛好的熟咸蛋黄搅拌均匀。


6、这样流沙蛋黄馅就做好了。







怎么做咸蛋黄包 咸蛋黄包的做法


1、咸蛋黄用微波炉叮两三分钟，蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎。

2、压碎的咸蛋黄加入适量的玉米淀粉，适量的玉米油，搅拌均匀。

3、把搅拌均匀的咸蛋黄做成大约二十克左右一个的球，馅儿料就做好了。

4、五百克的中筋面粉，加入五克的酵母，三百克的水和成光滑的面团，然后盖好发酵至原来面团的两倍大小。

5、发酵好的面团。（发酵的时间差不多一个小时左右，具体的时间要看温度的高低）

6、面团发酵好后，把发酵好的面团放在案板上，揉一揉，把面团中的空气排干净。

7、揉好的面团搓成长条后揪成小剂子。

8、把小剂子揉成圆饼，压扁。

9、把压扁的面饼擀成面片。

10、擀好的面片中间放上一个馅料儿。

11、像包包子似的把馅料包住。

12、包好的包子翻过来放好。

13、把馅料儿逐个都包好，然后放在笼屉中，包子和包子之间留出一定的距离，防止粘连在一起。

14、锅中放入适量的水放上笼屉，现在天气热，把包好的包子放在锅上大约二十分钟左右就可以开火蒸了，开火后锅开开始计时，蒸十五分钟左右就可以关火了。关火后等待三五分钟就可以揭锅了。