做青菜包面皮怎么做法，菜包的皮怎么做

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做青菜包面皮怎么做法


材料
青菜馅：油菜，豆腐，盐，香油，花生油，葱姜花椒
面皮：胡萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，水120ml，面粉600g，酵母6g
做法
1、油菜洗净，热水焯烫，过凉水，挤干，切碎。
2、豆腐切碎，和油菜拌一起。
3、锅里热花生油，加葱姜片、花椒爆香，捞出不要。油稍凉后倒入步骤（2）中。
4、做好皮开始包时，加盐、香油调味即可。
【面皮】：
1、酵母分三份分别溶于三汁中，分别加200g面粉和成面团，揉匀。
2、分别发酵至两倍大。
3、挤出空气，分别揉匀。然后擀长，拧在一起。
4、切成做包子大小的剂子，擀皮，包馅，饧发15分钟。
5、凉水入锅，中火，开锅后蒸20分钟即可。








菜包子的做法是怎样的？


面粉450克 老酵面50克 苏打5克 清水275克 莲花白500克 芽菜100克
葱花100克 化猪油100克 水发笋子100克 精盐3克 酱油15克 麻油15克 胡椒粉2克 味精2克
做法1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团、发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、化猪油反复揉匀，用湿纱布盖好，饧10分钟左右。
3.制馅：莲花白洗净，放入沸水中氽一下，捞出用清水漂凉，沥干水汾，用刀剁细，
然后用纱布包上，再挤掉一些水分。抖散。芽菜洗净，用刀剁细，水发笋子切成粒状，
在沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。
以上各种原料盛在盆内再加入葱花、酱油、精盐、猪油、味精、麻油、胡椒粉，拌和均匀即成馅心。
4.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径3厘米的圆条，揪成10个剂子，
用手掌分别按直径7厘米的圆皮(中间略厚，边沿稍薄)，包上馅心，收口处捏成花纹。
放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
将灰条菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，放入清水多次洗去苦味，
切碎放入盆内，再放入虾皮、精盐、味精、葱花、猪油，拌匀即成馅。
2. 将面粉加入酵头和水和匀，待面发酵，用食碱中和酸味，
揉匀切成一个个面剂，擀成包子面皮，包馅成一个个包子，上笼蒸至熟，出笼即成。
香菇泡发洗净切小丁.将豆干