如何让泡菜变脆，泡菜怎么做才脆

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如何让泡菜变脆


一、让泡菜变脆可以在泡菜里面加入食盐，要注意比列，一般大火烧开水完全凉透的时候，泡菜就会变的很脆了，具体步骤有：
1、首先我们准备一个盛泡菜的坛子，然后将坛子清洗干净，最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌，然后放在阴凉通风处将坛子晾干。

2、接下来就是制作泡菜的过程了，在锅中放入适量的水，然后再放入适量的食用盐，最好盐和水的比例是1:10，这样再放入一大把花椒，大火烧开之后关火等到水完全凉透之后，这些水就成了泡菜的母水了。

3、将晾晒好的食材放入干净的坛子中，然后再将晾好的母水倒入坛子中，所有的东西都倒进去，最后加上一小勺高度白酒，如果喜欢偏酸一点口味的，可以再加一点点白醋，这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处，或者是直接放进冰箱里腌制，大约一个星期左右就可以拿出来吃了。

二、按照上面的做法这样制作出来的泡菜非常的香脆，而且也非常的下饭，但是大家在腌制的过程中，一定要注意不要沾到生油和水，这样就不会使泡菜出现腐败长毛的现象。
扩展资料：
1、泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝

泡菜怎样泡，做出来的才会脆？


1：多泡上一段时间，就可以变得很脆。

2：配料：蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 
3：鱼露是最必不可少的东西，多半是泰国的鱼露。白菜 白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。
4：，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。
5：辣椒 辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。
6：腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
7：大蒜 制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。葱 普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。
8：葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。


怎样做泡菜又脆又好吃 做法如下


1、首先我们准备一个盛泡菜的坛子，然后将坛子清洗干净，最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌，然后放在阴凉通风处将坛子晾干。

2、接下来就是制作泡菜的过程了，在锅中放入适量的水，然后再放入适量的食用盐，最好盐和水的比例是1:10，这样再放入一大把花椒，大火烧开之后关火等到水完全凉透之后，这些水就成了泡菜的母水了。

3、将晾晒好的食材放入干净的坛子中，然后再将晾好的母水倒入坛子中，所有的东西都倒进去，最后加上一小勺高度白酒，如果喜欢偏酸一点口味的，可以再加一点点白醋，这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处，或者是直接放进冰箱里腌制，大约一个星期左右就可以拿出来吃了


泡菜怎么做又脆又好吃？


主料；白萝卜1／2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1／2个、姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量。
泡菜的做法

1、准备所需材料。




2、锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。



3、白萝卜洗净去皮切成粗条。



4、放入少许食盐抓匀淹制一下。



5、胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。



6、全部抓匀腌制5分钟左右。



7、再用清水冲洗一下。



8、捞起沥水份干。




9、蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。



10、柠檬洗净切片。



11、用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀。



12、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。



13、放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。


14、泡菜的成品图。