焖蹄的制作方法 焖蹄应该怎么做？，怎么做焖蹄

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焖蹄的制作方法 焖蹄应该怎么做？


1、购买蹄髈的时候可以让店主把蹄髈切成块，然后用冷水冲洗干净。

2、将蹄髈放入锅中，加水烧开，关火。

3、取出蹄髈，用温水冲洗干净，仔细拔去皮上的毛，然后再将洗干净的蹄髈放入锅中，加温水，约没过蹄髈四五厘米高。加料酒，大火烧开，撇净浮沫。

4、加入姜片，转小火焖煮一个半小时。

5、锅中加老抽、生抽、冰糖，和蹄髈再次炖煮收汁。注意翻动，防止糊锅。

6、蹄髈软烂后即可开大火收汁，加适量盐、味精调味，加葱花点缀即可出锅。


本帮焖蹄的做法，本帮焖蹄怎么做好吃，本帮焖蹄的家常


主料
猪蹄胖
1500g

辅料
油
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜片
适量
干辣椒
适量
八角
适量
芦笋
适量
步骤

1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净

2.冷水下锅绰水后捞起洗净

3.准备调料

4.准备芦笋头

5.热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化

6.加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

7.加入调料

8.加入料酒

9.加入4调羹生抽和2调羹老抽

10.加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}

11.倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟

12.时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。

13.用几个芦笋头沸水烫一下装饰

14.上桌，轻轻一拉就能脱骨了。



文子花生焖蹄爪怎么做


花生焖猪蹄的做法

1.花生提前泡，也可以不泡。
准备好所有香料洗净。
生抽，蚝油，红烧酱油，（料酒少许）用碗装在一起备用。

2.猪蹄剁块，清洗干净，用清水浸泡一会。

3.锅中烧开水，放几片姜，几滴料酒，把猪蹄倒入锅中煮沸五分钟。

4.煮好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5.拿电饭锅内胆，把泡好后的花生，八角，桂皮，姜一起放入锅中。

6.在把过水后的猪蹄倒入，加入那碗酱汁搅拌均匀，让每块肉都挂上颜色。有时间过以多腌制十分钟左右，也可以不腌。

7.放入锅中，再加半碗清水，和葱白。电饭煲接通电源，按蒸煮键，我的电饭煲不是高压的（有些锅有炖猪蹄键，也可以直接按）就等着锅显示保温吧。

8.锅显示保温后，打开锅盖，倒入适量胡椒粉和葱花就可以了。

9.装盘开吃吧。



炖蹄髈的家常做法大全窍门


猪蹄膀的做法。炖肘子，东坡肘子口感香糯，肥而不腻。
“焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴，没有高压锅的时候都是用大锅加足调料，然后用小火慢慢焖熟透，吃口肥而不腻，现在用高压锅，只需要半小时就能搞定，稍微改良了一下调料，加了适量的干辣椒进去，也没什么辣味，能帮助去腥解腻。”

食材准备：

猪蹄膀1500g

辅料；

花生油10毫升，生抽60毫升，冰糖15克        ，老抽30毫升，姜3片，干辣椒6个，八角5颗 ，芦笋3根，食盐2克，料酒30毫升

做法：

1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净

2.准备调料

3.冷水下锅绰水后捞起洗净

4.准备芦笋，水开后加入少许盐下入芦笋焯水后捞起

5.热锅倒入底油加入冰糖炒糖色，加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

6.加入调料，加入料酒，加入生抽和老抽，加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}

7.倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟

8.时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需收汁

9.把芦笋围边后盛起蹄髈上桌

小提示：
1、蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味；

2、炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味；

3、如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮；

4、高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。