螃蟹的做法，螃蟹怎么制作

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螃蟹的做法


　　蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。以下是我为大家整理分享的螃蟹的做法大全，欢迎阅读参考。
   
  　　螃蟹的做法  　　 1 煮蟹法
  　　洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
  　　蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
  　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
  　　 2 秘籍蟹
  　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
  　　做法
  　　1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
  　　2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
  　　3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
  　　4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
  　　小功夫：
  　　1．槐盐时五香粉和盐的混合物
  　　2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
  　　 3 豉汁蟹
  　　材料：蟹一只，豆豉半两至一