干的野生菌的做法，野生干菌怎么炒

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干的野生菌的做法


根据不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡发好后就可以按下面的做法来做，味道是一样的。
1、干炒法
干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡（土从）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2、滚汤法
滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
3、扣蒸法
扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。
4、生炸法
生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
5、生

炒铜绿菌（野生菌）怎么做如何做好吃


主料


野生铜绿菌500g    油60克    
大蒜6瓣    青辣椒4个    
盐少许    
炒铜绿菌(野生菌)的做法步骤

1. 菌子洗净、辣椒切成小块、大蒜切片

2. 热锅后加入油，把大蒜爆香，加入青辣椒拌匀，倒入菌翻炒，加入盐适量，此时菌会出少量水份，焖炒翻面，注意一定拌匀使菌均匀熟透，未熟或有不熟的可能中毒喔！吃毒不能喝酒！大约炒15分钟即可装盘。我做很多菜是不放味精鸡精的，吃菌的鲜味就别放了。明年有菌子上市每样都做给大家分享学习交流，晚安！

3. 按此法也可炒任何干菌，炒干菌如果想更香可用红干椒代替青辣椒，干菌用冷水泡开，泡开后沥水即可，不要捏掉菌里的水份(香味秘决)，在炒时用锅铲压出，煸干水份就很香了



野生菌怎么炒 野生菌炒制的方法


1、准备食材：野生奶浆菌500G、干辣椒、青椒、大蒜、盐各适量。

2、将奶浆菌尾部带泥的部分切去。

3、水中放盐将奶浆菌焯水，再捞出用牙刷刷干净，沥水后切小条备用。

4、青椒、干辣椒切段，大蒜切片备用。

5、锅热倒油将干辣椒段、大蒜炒香，再加入奶浆菌和青椒炒熟即可。


干的野生菌怎么做好吃


方法/步骤
1
干野生菌，用温水泡5分钟
2
大蒜，辣椒，蒜苗
干野生菌的做法
3
泡的野生菌洗净，撕小块
干野生菌的做法
4
辣椒切块，大蒜切细，蒜苗切段
干野生菌的做法
5
起锅放油
干野生菌的做法
6
放大蒜，辣椒煸香
干野生菌的做法
7
放入野生菌翻炒
干野生菌的做法
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加适量的水煮一半分钟，让野生菌的香味更浓哦
干野生菌的做法
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最后加盐，放蒜苗快速翻炒
干野生菌的做法
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出锅装盘就好了哦