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制作饺子皮的步骤
【饺子皮】
【制作食材】面粉,塑料瓶,食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗,往大碗中加入200克的面粉,然后准备120克的温水加入到面粉当中,对面粉进行搅拌,一边加入一边用筷子将面粉搅拌成棉絮状,在对面粉进行和面时,一定要采用温水来进行和面。
在和面之前,我们要往面粉中多加入一小勺的食盐,将其和面粉搅拌均匀,食盐能够增加面粉的筋性,这样做出来的饺子皮就不会出现破皮的现象。
2、搅拌好以后的面粉,需要下手对其进行揉搓,揉搓时间大概在5分钟左右,直到面团被揉成细腻光滑的面团时,需要将其取出并放到案板之上,对其醒发5分钟后,用擀面杖将其擀成薄面片状。
面皮不要将其擀得太薄,控制在一毫米左右的厚度即可,这样的厚度是最适合用来制作饺子皮的。饺子皮如果太薄的话,饺子在熬煮的过程当中,很容易就会出现破损的现象,如果太厚的话,饺子的味道也会受到很大的影响。
3、面皮制作好以后,我们需要将其放到一旁备用,然后准备一个矿泉水瓶子,从瓶子瓶身的1/3处将其用剪刀对半剪开,并用剪刀将其修圆。
准备好以后的矿泉水瓶子,我们只需将其放到面皮之上用力一按压,这样一个简单的饺子皮就制作好了,一秒钟就可以制作出一个饺子
自制饺子皮做法步骤
手工揉面三分钟,又韧又薄又好包的饺子皮的用料
中筋面粉(普通面粉) 500克盐 1.1克室温水 240克—250克手粉(额外的普通面粉,防黏用的) 适量
手工揉面三分钟,又韧又薄又好包的饺子皮的做法步骤
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步骤 1
用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉。
步骤 2
往面粉里加入1.1克的盐,用筷子或刮刀等工具拌匀。
步骤 3
加入240克的温水。这个水量要自己琢磨,根据你的面粉吸水性调整。保险起见,你可以从235克开始试验。水的温度以不烫手为宜。
步骤 4
用筷子或者图片中的刮刀搅拌成如图一样的絮状。
步骤 5
洗净双手,擦干水分,将面粉揉成团。只要手上的水是擦干了的,揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面,只需要揉成团就可以了。我只用了1分半的时间就揉成了图片中的样子。面团是中等偏硬的,摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了,你可以添加面粉,揉成不粘手的面团。
步骤 6
揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤 7
静置20分钟后,再次用干净无水的手揉面,我只揉了十下就得到了如图所示的光面,这个时候就是面光、盆光、手光。是不是很惊喜?很省 |
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