四川肉圆子的做法大全，四川圆子怎么做

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四川肉圆子的做法大全


第一道：四喜丸子
这是一道经典菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单，使用的材料很家常，非常推荐大家一试。
具体做法
第一步: 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步: 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步: 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步: 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步: 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步: 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步: 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步: 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步: 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
 

第二道