青蟹怎么杀，青蟹怎么杀视频

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青蟹怎么杀


青蟹杀法：
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。


2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。


6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使其出现裂痕。


7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。


8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。






杀青蟹的技巧
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行；然后，一定要戴上手套。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经被热水呛晕了。
这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了。或者解绳子之前给青蟹吹吹冷气，螃蟹怕冷，