佛跳墙的做法，佛跳墙在家怎么做

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佛跳墙的做法


　　佛跳墙这道菜可是非常有营养的，而且味道也都很鲜美，制作佛跳墙的食材营养价值都很高，对人体都有很大的好处，那么大家知道佛跳墙的做法吗?佛跳墙怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下佛跳墙的做法大全吧。
  　　据说佛跳墙古时候的宫廷菜肴，它具有抗衰、美容的功效，是上等的滋补品，那么我们在家如何制作出美味的佛跳墙呢?下面大家一起来看看吧。
  　　 台湾佛跳墙
  　　 材料
  　　新鲜竹笋、半条芋头4块，板栗6颗，鸽蛋8颗，香菇3颗，中型虾米30克，日本干贝3颗，猪肚1/4个，鸡腿1个，排骨300克，带皮猪后腿肉200克，鱼翅，香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，盐，高汤(或鸡精加清水)，绍兴酒。
   
  　　 做法
  　　1.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。
  　　2.在锅中放油，等油热之后放入大蒜、葱爆炒出香味，在放入虾米、香菇爆炒出香味。
  　　3.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。
  　　4.接着铺上炸好的排骨和鸡块。
  　　5.铺上爆香过的香菇和虾米。
  　　6.铺上炸好的芋头，铺上水发好的干贝，铺上猪肚丝，铺上炸过的'板栗，铺上炸过的猪后腿肉。

佛跳墙又名福寿全，在家自制需要准备哪些食材？怎么制作？


佛跳墙这道菜很多人都听说过，尤其是在电视剧里面，只知道这是一道非常出名且非常昂贵的菜，但是并不知道但是并不知道该如何去做。如果要在家里面想要制作佛跳墙的话，需要准备鲍鱼，大虾，海参，猪蹄儿，鸡肉，干贝，鱼翅等食材。
一、佛跳墙在家如何制作
在制作佛跳墙这道菜之前，要先准备好相应的食材，而且这些食材都比较昂贵，要准备鳌鱼胶和几只新鲜的鲍鱼，几只大虾、几只海参和五六个鸽子蛋。在买海鲜的时候一定要买野生的海货，这样的海鲜才比较鲜，如果是自己养殖的话，腥味会比较重。然后再准备一个连着筋的猪蹄，鸡肉连鸡盹 ，还有干贝，冬菇，鱼翅，姜片和少绍酒。在制作的时候，买回来的海参要提前一两天给泡发鸽子蛋也要提前煮熟，剥出壳来，于是同样也要提前一天泡发，鱼胶要提前半个小时给泡软。
一般情况下海参都是买普通的求生，并且也要提前两天用冷水给泡一泡，再泡的时候，每天都要换3~4次，水大概两天之后就能够泡软一些，接着再把海参里面的内脏全部都清洗干净。海参清洗干净之后放到高压锅里面去压半小时，弄好了之后不要打开盖子，一定要继续闷着等锅凉，然后拿出来切块备用。如果吃的时候想要海参更大一些的话可以用冰水泡两三天左右，海

佛跳墙怎么做？


佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
佛跳墙富含营养。它可以促进发育，美容，延缓衰老。经常食用可以增强免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墙可以改善冠心病，降血压，降血脂，降低胆固醇，对于老年人是极佳的补品。在提高人体免疫功能的同时，它可以抑制癌细胞生长，预防男性前列腺疾病。



佛跳墙怎么做？
1、原料：水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、熟火腿片50克、鸡肫肝150克、鸡翅膀250克、鸽蛋12个、冬笋片80克、熟莲心80克、猪肥膘肉40克。
2、配料：葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。



制作步骤
1、把鱼翅和适量的葱段姜片，以及10克的绍兴酒一起放到滚水里煮大约十分钟左右，去掉鱼翅的腥味。之后把鱼翅放到碗里面，在鱼翅上面铺上一层切好的猪肥膘肉，然后再加10克绍兴酒放到蒸笼里蒸大概2个小时

佛跳墙怎么做


佛跳墙的步骤：
主料：干鲍鱼5个、干海参5个、大虾5个、咸肉5片、粉丝（素鱼翅）30克、泡发鱼肚50克、干贝20个、鸽子蛋5个、草鸡半个。
辅料：冬笋1个、花菇2个、姜1个、盐适量、浓汤宝1个、花雕酒适量。
1、提前泡发海参。

2、提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝。

3、这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）。

4、把草鸡放入锅中煮沸后。

5、把鸡肉捞出切成小块备用。

6、鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化。

7、鸽蛋煮熟剥去外壳。

8、取一个小炖盅，最底下放入姜片。

9、接着放入笋片，花菇片、鸡块、虾仁、干贝、咸肉。

10、放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放。

11、放入一勺花雕酒。

12、锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开成高汤。

13、加入适量的高汤到每个炖盅里。

14、这是准备好的。

15、隔水炖1个半小时。

16、中途取出炖盅加入海参。

17、加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟即可。