初学者怎么做面条，初学者怎么做面条

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初学者怎么做面条


　　做面条是厨艺初学者一定要掌握的，因为很方便简单。但是初学者面临做面条总是一头雾水，心里没谱，所以需要有经验的人指导以及传授技巧。那么，初学者怎么做面条呢?
   初学者怎么做面条   　　一、阳春面
   　　材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油。
   　　做法：
   　　1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。
   　　2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。
   　　3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
   　　二、豆角焖面
   　　食材：五花肉、豆角、细面条、料酒、盐、生抽、老抽、色拉油、葱、姜、蒜
   　　做法：
   　　1. 用面条机制作出较细的面条。
   　　2. 五花肉洗净切成薄片。
   　　3. 豆角洗净摘掉两端的茎，然后掰成段。
   　　4. 葱姜蒜切好备用。
   　　5. 热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。
   　　6. 炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒，生抽，老抽，少许盐。
   　　7. 炒至上色后加入豆角。
   　　8. 翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水。
   　　9. 水量要能盖住豆角。
   　　10. 烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁

初学者怎么和面做面条


1、冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟就好了。
2、由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度，这样的面和出来有嚼劲，不粘牙，久煮不烂，擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀，在擀面前要最后一次揉面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的，所以切条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。
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初学者怎么和面做面条


　　在生活中，面条是不可缺少的食物，因为面条的方便和多样性，让很多人都会在家备着一些面条。但是，也是有人不会做面条的。即使是从超市买来的面条，也不能煮好，更别提自己和面条了，那更难了。那么，初学者怎么和面做面条呢?
   初学者怎么和面做面条   　　首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的碱和0.5克的食盐。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开。
   　　舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。“一点点”的意思是，水流的大小，类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量，让水缓慢而均匀的流出来。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称，搓的好的话，出来的是絮状。
   　　面和成面团之后，放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时，再反复一次。因为咱们手工制作的面条不如机器和出的面紧实，所以只能反复揉搓提高筋度，这样煮出来的面条才劲道好吃，还不会粘不会坨掉。
   　　想要面团更光滑美味的诀窍：想要面团更光滑：在第一步加