吉士粉版卡仕达酱怎么做如何做，吉士粉怎么做卡仕达酱

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吉士粉版卡仕达酱怎么做如何做


吉士粉版卡仕达酱的做法步骤：
  
1、准备材料；
  
2、将吉士粉，糖和蛋黄混合均匀；
  
3、加热牛奶至沸腾；
   
4、慢慢冲入蛋黄糊中，边加边搅拌；
  
5、混合均匀后过筛倒回奶锅；
  
6、小火边加热边搅拌防止糊锅；
  
7、加热至划过勺子有明显的痕迹即可关火；
  
8、趁热加入黄油搅拌均匀；
  
9、最后盖上保鲜膜冷却保存即可。


简单怎么把吉士粉做成卡仕达酱呢只是为了练手挤渔网


不需要吉士粉

【卡仕达酱】(参考分量：200克)
蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克。

做法

1、蛋黄里加入细砂糖。
2、用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
3、倒入过筛的低筋面粉。
4、用打蛋器继续搅拌均匀。
5、牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
8、重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。


如何用吉士粉做卡士达酱呢?


溶解后加热，不断搅拌，逐渐就粘稠了。

你的比例差不多，还可以加入些小麦淀粉（其它淀粉也可以），有助于成形。


卡仕达酱最好的配方


万能卡仕达酱的制作，重在这3个要点！

卡仕达酱是烘焙当中比较经典的一种馅料，做装饰，做内陷都是很好的。它不仅能通过加入其它材料，变成新风味的卡仕达酱，还能与其它奶油混合，形成新的奶油，比如：外交官奶油。

今天我们就一起来做一做这款经典的卡仕达酱，我会重点从 如何不结块？如何避免很稀？如何正确保存？这三个要点来分享。

配方：

蛋黄36克，细砂糖A 18克，玉米淀粉12克，牛奶150克，细砂糖B 18克，黄油60克

步骤：

1. 把砂糖A，玉米淀粉，蛋黄，混合在一起，搅拌。

2. 一直搅打到略微发白的状态，防止在后面会结块，这一步很重要。

3. 牛奶，砂糖B混合加热，煮开（冒泡的状态），慢慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。

4. 然后把第3步的材料，回火加热，边加热边搅拌，由液态逐步变成膏体状。

在加热的过程中，快形成膏体状前，要快速搅拌，防止底部糊了，粘了。

5. 加入黄油，膏状面糊的温度会将黄油融化，不断搅拌至无颗粒。

6. 稍微放凉一会儿，全部装入保鲜袋，并摊薄压平，贴面封膜放入冰箱冷藏保存。这样做的目的，第一是降温很快，第二不是会产生冷凝水，第三不会产生结皮。

7. 成品卡仕达酱非常的醇香，很多产品都可以当夹馅使用。

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