如何炼制牛油，牛油怎么熬

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如何炼制牛油


需要准备的材料有：牛板油、水适量，盐少许。
1、首先，应该把准备的牛板油洗净并放到盆子里面静置一下。

2、然后，在砧板上切牛板油，注意不要切得过大或过小，一般四五厘米大即可。

3、再往锅里倒水，还有切好的牛板油，加上盐在中火的条件下慢慢熬，而且要不停搅拌。

4、等到水蒸发了以后，这个时候牛油就会冒出来了。

5、接着，牛板油会逐渐变得金黄且很小，待其基本飘起来后牛油就已经炼制出来了。

6、最后，把牛油渣去除掉，将炼制的牛油倒入一个比较大的汤碗中就可以了。




熬制牛油的方法
谁知道怎么熬制牛油啊，可以详细的说下吗时间，火候，



熬制牛油的方法：
材料准备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。
第一步：使用清水将肥牛肉清洗干净。

第二步：使用剪刀将肥牛肉将成小块。

第三步：将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。

第四步：大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目的是去除肥牛肉中的血水）。


第五步：将肥牛肉捞出倒至漏斗中。

第六步：将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。

第七步：加入一大碗清水，大火熬干。（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。

第八步：清水敖干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。

第九步：直至肥牛肉被炒焦，关火。

第十步：使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。


第十一步：牛油已经熬制成功。

温馨提示：翻炒肥牛肉之前，切记加清水，不然会导致肥牛肉干锅，从而导致无法继续熬制牛油。




牛肉面的牛油是怎么熬的


牛肉面的牛油是用牛腩、郫县豆瓣酱、老抽、番茄酱熬制而成，具体做法如下：
准备材料：面粉500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱
一、准备好需要的食材：

二、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

三、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。

四、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

五、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。

六、炒至颜色均匀，无水。

七、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

八、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

九、最后加入面条即可食用。




熬制牛油的方法


准备材料：牛板油1.5斤、姜适量、盐1匙、清水适量


制作步骤：
1、牛板油准备好。



2、 清水冲洗。



3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。



4、起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。



5、大火炸，慢慢水分蒸发掉，出油了。用铲子压一压油渣。



6、用勺子舀出油，继续炸。



7、把油盛出来放一匙盐，拌匀。凉透后过滤装瓶。



8、凝固的牛油。