素孜然羊肉串的做法，素孜然羊肉串怎么做好吃，素羊肉串怎么做

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素孜然羊肉串的做法，素孜然羊肉串怎么做好吃






如何自制好吃的羊肉串


温度180度左右，时间根据肉量多少增减，200-500克之间的羊肉需要5-15分钟不等。
材料：羊里脊、胡椒粉、辣椒面、孜然粒适量、耗油1勺
1、羊肉切块加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2、空气炸锅底下铺一张锡纸再摆放羊肉（刷洗方便）。

3、盖上盖子设定好温度和时间开始烤制。

4、5-7分钟的时候打开抽屉，将里面的肉翻一下（下面的翻到上面来受热）。

5、再过5-7分钟后羊肉串烤制成功，取出即可食用。




如何做羊肉串窍门


1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

油炸
炸羊肉串（一）的制作

在家怎么做羊肉串？


原料：羊里脊肉、煨腌料粉、孜然、料酒、食用油、蚝油、羊肉串钢钎、鸡精、淀粉。
做法步骤：
第1步、鲜羊里脊一条洗净，擦去水份。
第2步、先切成条状。
第3步、再切成薄厚适度的片状。
第4步、放个大碗中(这是个元宝型大碗很深)。
第5步、准备的煨腌料(腌料中含盐)、孜然粉。
第6步、将肉片中倒入煨腌料粉、孜然粉、料酒、蚝油。
第7步、搅拌均匀。
第8步、再加入食用油、淀粉拌至均匀。
第9步、加入鸡精拌至均匀。
第10步、拌至均匀的羊肉片静置30分钟。
第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。
第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。
第13步、上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。
第14步、穿了19串，分两次烤制，羊肉串出炉香气四溢，肉质鲜嫩、香味浓郁。