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响油鳝丝怎么做好吃
响油鳝丝
用料
黄鳝 500克
大蒜 3-4瓣
葱花 一把
姜 几片
料酒 1.5勺
生抽 1勺
老抽 2勺
淀粉 1勺
盐 适量
糖 1勺
白胡椒粉 适量
猪油 1勺
老上海味道—响油鳝丝的做法
菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。
准备姜丝、蒜末、葱花
调一点点淀粉
烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。
闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。
倒入1.5勺料酒，去腥味。
2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。
白砂糖1勺。
再次搅拌均匀水淀粉液，倒入其中。
加入🧂，尝尝咸淡。
当当当当！白胡椒粉！这可是鳝丝的灵魂好不好！大胆得去撒吧！
味道确认无误后，翻炒均匀，适当收汁。
装盘，撒蒜末和葱花。
有猪油的，舀一勺猪油，没有就用植物 |
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发表于 2023-2-21 02:09:01
