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烤羊肉串的方法步骤,烤羊肉串怎么做窍门

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发表于 2023-3-13 09:30:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

烤羊肉串的方法步骤


烤羊肉串的做法:
新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。
1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块。

2、白色洋葱切丝。

3、把羊肉块放在大碗里,加洋葱丝盐和少许水。

4、拌均匀。

5、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

6、把竹签洗净,把腌制好的肉块,先串两块瘦肉。

7、中间串一块肥肉。

8、再串两块瘦肉。

9、烤箱250°预热5分钟,加烤肉架,放在中上层,下面放烤盘。烤4分钟左右,看到羊肉的颜色由深变发白色。

10、翻面继续烤到另一面变色。

11、拿出羊肉串,两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐,再烤3分钟左右就可以吃了。




羊肉串怎么烤 烤羊肉串的方法


1、在烤羊肉串时要将羊肉切成2-3cm的方形,不要太大也不要太小。要将羊肉块提前腌制30分钟到1个小时。

2、在腌制时要稍放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的菜调料,最重要的是要放些淀粉。

3、用炭火烤最佳,在烤羊肉串时要及时翻转四面,以便让每个面都烤熟烤透。

4、在表面涂些油,羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油,并且要四个面全部涂匀。

5、最后羊肉串滋滋冒油,散发出诱人的香味,再涂些香辣粉即可。


如何做羊肉串窍门


1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀, 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉,补充:有条件的放点虾油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口。特别是数九寒天,客人坐在烤炉前,有彤彤炉火可以取暖,又辣又香的羊肉串可以增温解馋,再小酌几杯美酒,真是妙趣横生,别有风味。

油炸
炸羊肉串(一)的制作

如何烤羊肉串


烤羊肉串
主料:羊肉2000克
辅料:洋葱150克
调料:盐40克、辣椒粉30克、孜然50克
制作方法:
1、将羊肉切成小厚片。洋葱切碎。

2、然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时。
3、再用铁签将羊肉片串成15串。
4、将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟。
5、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。
营养价值:
羊肉不仅肉质细嫩,味道也非常鲜美,营养价值也很丰富。比如说在羊肉中维生素的含量就非常丰富,以及一些微量元素包括铁元素、钾元素都很丰富,而且在羊肉中胆固醇的含量非常低,比猪肉中胆固醇的含量要低很多。
另外羊肉由于其肉质相对比较细嫩,所以比较容易消化,而且吃羊肉能够帮助我们增加消化系统中的消化酶,对于我们的胃壁和肠道都具有一定的保护的作用,吃羊肉有助于我们对于食物的消化,而且羊肉还具有壮阳和补肾的功效,对于那些体虚胃寒的人来说,特别适合吃羊肉。另外对于孕妇产后出现的血虚和经寒所导致的腹冷痛等,都具有很好的功效和作用。






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