板栗焖鸡的做法，板栗焖鸡怎么做

123

板栗焖鸡的做法


栗子焖鸡
栗子焖鸡是一道传统的风味名菜，在福建菜、浙菜、山西菜中都有自己独特的烹制方法。此菜黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。以嫩鸡、栗子合烹，经炸、蒸、焖三道工序始成，是山西城乡人民普遍喜爱的时令佳肴。特点是鸡酥栗糯，汁浓味香。做法上先把板栗煮熟，去内皮，再将鸡炒至紧皮焖一会儿再放入板栗，小火煮1小时。
中文名
栗子焖鸡
主要食材
鸡
分类
福建菜
口味
黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香
工艺
炸、蒸、焖
快速
导航
菜品特色做法营养价值适宜人群注意事项
简介
【菜名】 栗子焖鸡
栗子焖鸡
属于福建菜、江浙菜、山西菜
菜品特色
黄亮油润，鸡酥[2]栗糯，汁浓味香。
做法
做法一
【原料】
鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
【制作过程】
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味；
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮；
3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出；
4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块