怎么做滑肉，滑的肉怎么做

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怎么做滑肉


怎么样做滑肉？

滑肉，一道从小吃到大的家常菜。最初我以为滑肉是我们川渝地区特有的菜肴，后来看头条美食，发现福建有滑肉，安徽也有滑肉，广东还是有滑肉……才知道滑肉实际上是我们中华民族的一道家常菜。
滑肉多样，最常见的是滑猪肉，也有滑鱼肉，滑鸡肉等等。简单地说滑肉就是用厚厚的淀粉包裹肉片以后煮出来的肉片汤。这样的肉片汤因为淀粉厚实，表面光滑，呈半透明状态，入口溜滑，吃起来很是有趣。也因为淀粉厚实，有效的锁住了肉的鲜味和水分，肉片的肉质就一定鲜美细腻。做好的滑肉汤，加入时令绿色蔬菜，清淡爽口，老少皆宜，深受大众喜爱。

所以全国各地都有自己当地的滑肉汤。在这里，我以当地最普遍的滑肉为例给读者介绍川渝地区的滑肉汤。说说嵎钝做滑肉的体会和经验。
清水滑肉
准备材料：
主要材料：猪精瘦肉200克、红薯淀粉50克、鸡蛋一个。
主要调料：小葱两颗、食盐、味精、生抽、姜、
材料处理：
1、200克精瘦猪肉切片，清水淘洗干净。

2、加入一勺生抽、一克食盐、一克味精、姜末和匀，腌制十分钟。3、十分钟以后加入一个鸡蛋，50克红薯淀粉和匀。4、加了淀粉的肉片加入少许花生油和匀，备用。
制作流程：
1、一块老姜拍破，加入清水，煮沸。2、