素白菜馅饺子怎么拌馅，素白菜饺子馅怎么做拌馅

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素白菜馅饺子怎么拌馅


步骤如下：

1.把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，盐在包之前再放，把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀；

2.小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味，炸出的油可以可以代替第一点的食用油，放凉后才能用来拌入馅料；

3.拌素馅要加点蛋清蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，放一些蛋清拌匀，能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。放蛋清的时间要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了；

4.拌素馅虾皮、花椒面不可少拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果，虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅，花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果加了花椒油也可以不放花椒面。


白菜素饺子馅大全食谱


白菜素馅饺子馅有香菇木耳白菜馅、油面筋白菜馅、纯白菜馅、白菜胡萝卜馅、玉米鸡蛋白菜馅。
白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

白菜素馅饺子馅做法如下：
一、香菇木耳白菜馅
材料：白菜、干香菇、冬笋、胡萝卜、鸡蛋、糖、五香粉、酱油、香油、葱。
1、备料，香菇温水泡发，木耳冷水泡发，冬笋去壳。
2、菜切丝，一颗菜用1-2勺盐腌制2-4小时，攥干水分，待用。
3、鸡蛋打散，用油炒成蛋碎备用，木耳、香菇、冬笋、胡萝卜切细碎备用。
4、开火，加稍多的油，按顺序冬笋，（胡萝卜、香菇），（菜、鸡蛋），木耳，炒熟，酱油糖五香粉调味，不够咸的加盐，起锅后加入香油搅拌就好啦。

二、油面筋白菜馅
材料：白菜、油面筋、豆腐干、干香菇、十三香、盐。
1、所有材料切碎。
2、白菜用盐腌一会去除多余水分，挤干，可以切碎腌，也可以腌好再切，油面筋撕碎用热水烫一下，挤干水份，干香菇泡水后挤干切碎。
3、热锅热

素白菜饺子馅怎么做好吃的窍门


素白菜饺子馅儿的制作方法首先准备白菜面粉鸡蛋韭菜木耳香油玉米油蚝油盐姜末等材料进行备用，首先将食材清洗干净木耳使用温水进行泡发泡发好的木耳切碎以后备用由于是素白菜馅饺子不用放入猪肉馅直接可以放入鸡蛋碎，进行制作将鸡蛋搅打以后放入锅中炒碎。


将葱花姜末切碎以后。放入韭菜。木耳碎鸡蛋白菜碎等材料，由于白菜比较容易出水所以最好在将白菜切碎的时候使用食盐进行腌制十分钟左右这样可以杀出白菜里面的水分。将白菜的水分挤出，以后再放入馅料里进行搅拌这样可以防止白菜出水，而在包裹的时候会导致很难包裹。


将所有食材放在一起加入材料搅拌均匀按照顺时针进行搅拌，这样可以搅拌的更加抱团包裹的时候比较容易如果比较散，不会粘稠可以放在冰箱里冷藏十分钟或20分钟左右再进行包裹，这样再添加下料的时候包裹会比较容易，素白菜饺饺子最好放入少许的鸡蛋碎，这样使用的时候口感会比较好。煮饺子的时候锅中加入烧开的水放一点盐，这样煮饺子的时候不会粘在一起，煮到饺子漂浮即可，由于素馅饺子，所以煮开两次捞出即可进行食用



纯素小白菜馅的做法


纯素小白菜馅的做法如下：
1、将食材剁碎。用刀把菜剁碎后装入盆中，粉条放入油锅里炸一炸，酥脆后捞出，用擀面杖敲碎。
2、倒入白菜搅拌。将敲碎的粉条倒入白菜，拿筷子搅拌。
3、加入调料混合。搅拌均匀后再倒入香菇和葱花，食盐、胡椒粉和蚝油也放进去，拌均匀后即可使用。