深海鱼应该怎么做既好吃又能保住的它的鲜味？，深海鱼怎么做好

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深海鱼应该怎么做既好吃又能保住的它的鲜味？


深海鱼营养价值很高，富含优质蛋白质、优质脂肪酸、微量元素等，是特别推荐给孕妇、孩子、老年人、男士、女士等人群食用的海鲜类食材。市面上常见的深海鱼有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、带鱼、黄花鱼、牙片鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳗鱼、鲅鱼、鲳鱼等。

深海鱼含有丰富的n-3 多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs），特别是广告反复讲的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有促进婴幼儿生长发育、防治心血管疾病、冠心病、防癌抗癌等功效。不过多不饱和脂肪酸的特点是比较脆弱，怕高温，所以油炸、火烤等高温烹调方式都不适合深海鱼。
清蒸、酱焖、轻煎等都是不错的烹调深海鱼的方式，有利于保护其中的多不饱和脂肪酸。比如轻煎三文鱼、鳕鱼，清蒸黄花鱼、牙片鱼、鲳鱼，酱焖鲅鱼、带鱼等，你可以尝试一下。
油炸、火烤等高温烹调不仅会严重破坏深海鱼中的多不饱和脂肪酸，还容易产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。而且油炸、火烤（往往会涂抹油）还会增加脂肪的摄入，不利于控制体重。春节期间，吃喝的聚会本来就多，能量本来就容易失控，油炸油腻的食物尽量不吃。

深海鱼的做法大同小异，准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。深海鱼最好挑选重量500克左右的这个阶段的鱼最嫩