煎鳕鱼怎么做才能又嫩又不散，银鳕鱼怎么煎不碎

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煎鳕鱼怎么做才能又嫩又不散
煎了两次，一次里面没熟。。。一次熟了可肉全散掉了。那肉太容易散了，我也没有平底锅，直接煎的没有裹面粉啥的操作过的达人们给点意见吧







煎鳕鱼怎么做才能又嫩又不散


鳕鱼肉质娇嫩，煎的时候不要多翻，每一面翻一次就不容易散，煎熟即可，这样能保持肉嫩。具体做法如下：
准备材料：鳕鱼块
200克
，鸡蛋
1个
，淀粉
适量
，盐
1/4小勺。
1、鳕鱼块自然解冻后表面抹上盐腌制10分钟；
2、准备2个盘子，上面分别撒上淀粉和鸡蛋；
3、将鸡蛋打散后均匀的涂抹与鳕鱼块上；
4、裹上蛋液的鳕鱼块小心的移放到有淀粉的盘中；
5、轻轻的将鳕鱼块的四周拍上一层薄薄的粉；
6、锅烧热至冒烟，转小火放入少量的油（无需烧热），然后放入鳕鱼块；
7、转中火将鳕鱼块的一面煎至金黄色，小心将鳕鱼块翻面；
8、待另一面也煎至金黄色，关火趁热食用即可。


我买的银鳕鱼用油一煎怎么就稀糊糊的


一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。下面介绍做法：
准备材料：鳕鱼3片、大蒜五瓣、黄油少许、盐少许、黑胡椒少许、海鲜酱少许
制作步骤：
1、配料:鳕鱼3片，大蒜五瓣，黄油少许，盐少许，黑胡椒少许，海鲜酱少许，鳕鱼三片,带着包装化冻,不要拆开化。

2、化冻的鳕鱼拆开包装，用厨房纸吸去多余的水分，鳕鱼化冻水分较高，不吸干就煎很容易出水影响口感。

3、蒜瓣切片,平煎锅中放入黄油，再放入蒜片，小火煎至焦黄。

4、把蒜片全部捞出来不用，只用煎过蒜片的黄油煎鳕鱼。

5、鳕鱼放入锅中，两面煎，一面煎透再翻面，以免鱼肉散烂。大约三到四分钟即可出锅，如果鳕鱼较大较厚，适当延长时间。

6、最后撒上盐和黑胡椒,鳕鱼煎好了。

7、装盘之前用厨房纸吸去表面多余的油。

8、撒上酱汁即可食用。