熘鱼片怎么做，溜鱼片的怎么做

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熘鱼片怎么做


熘鱼片的制作食材是草鱼，将草鱼切片然后加上调料一起烧制而成的。这道菜“鱼”和“余”同音，所以也经常出现在宴席家宴上。熘鱼片吃起来好吃美味，酸甜咸香，鲜嫩营养，非常受大家的喜欢。
首先我们要准备好相关的食材，鱼一斤左右，葱姜蒜若干，黄瓜木耳适量，其他的调味品若干。首先我们将木耳放到温水里面直接泡开，然后清洗干净放在一旁备用。之后将葱姜蒜全部清洗干净，切成碎粒状备用。黄瓜清洗干净之后直接切成片状，放到容器当中备用。然后将购买回来的鱼清洗干净之后，然后将其从中间切开做成两片，将鱼里面的水分全部都挤干之后，将其做成薄片状放到盆中大盆里面，加入适量的食盐，鸡粉，料酒，将其搅拌均匀之后，再在里面加入鸡蛋清和水淀粉，将其搅拌均匀，放在一旁备用。
在锅里面加入适量的食用油，当油温烧至3、4成熟的时候加入适量的鱼片儿注意鱼片，不要加入太多了之后，将其缓慢的进行煎炸，煎炸至定型之后将其捞出来控干油份备用。再重新起锅在锅里面加入适量的食用油，然后加入葱姜蒜，爆锅之后再加入适量的清水，用大火将其烧开之后再将已经做好的黄瓜片，木耳还有鱼片，一起加入锅中，加入适量的食盐，胡椒粉，白糖等等，用大火烧至一分钟左右的时间

溜鱼片的做法大全家常 如何做溜鱼片


1、主料：鱼片，配料：油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥；锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝；加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠；把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下；都挂好汁就可以出锅了。

2、主料：草鱼500克；辅料：鸡蛋白（100克）、冬笋200克、猪油(炼)200克、高汤300克；调料：食盐12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大葱6克。将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆，将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁，将锅内油倒出，少留底油（约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的鱼片，翻搅均匀即成。

3、材料：（草鱼取中段）1条、木耳10克、广东菜心50克，调料：色拉油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙，干淀粉、水淀粉、葱、姜各少许，将草鱼收

怎样做溜鱼片


鲜熘鱼片了解一下



溜鱼片的做法和步骤窍门


｜ 渔港熘鱼片 ｜
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食材
原料：鸦片鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克。
调料：蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）。
做法
1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。
2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。
｜ 糟溜鱼片 ｜
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食材
主料：草鱼片300克
调辅料：泡发的木耳50克、香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、料酒、盐蛋清、淀粉、色拉油
做法
1、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。
2、锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。
3、泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。锅下香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、盐各少许烧开，放入鱼片稍微煨一下，勾芡，淋明油出锅装盘即可。
此菜中的鱼片是洁白舒展的，不能翻卷，所以滑油时温度不要太高。其次，此菜不是半汤菜，而是一道溜汁菜，盘中要有一层糟汁但又不能太多，色泽浅黄透亮。第三