家常笋怎样做好吃，家常笋怎么做

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家常笋怎样做好吃


1、材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量。
2、春笋剥掉外皮。
3、带皮五花肉清洗干净。
4、春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用。
5、五花肉带皮切2公分左右的厚块。
6、大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味。
7、铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可。
8、将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。
9、将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿。
10、倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。


竹笋的家常做法


    　　一、竹笋炒肉丝的做法
       　　材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
         
       　　做法：
       　　1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
       　　2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
       　　3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
       　　4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
       　　5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
       　　6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
       　　7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
       　　点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
       　　二、竹笋排骨汤的做法
       　　材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
         
       　　做法：
       　　1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
       　　2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白