肠粉的做法是怎样的?，肠粉怎么烧

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肠粉的做法是怎样的?


我是广东揭阳的居民
我们这里最多的早餐有肠粉，粿汁。
最特别的是粿汁，别的地方可能买不到，是一道以粿条、猪肚、猪皮，腐竹、卤蛋等为主要食材制作的早餐。
主 料有粿条、肚肉
配 料有 芜荽、酱油，蒜头油、葱、粘米粉
做法是将粿条、水、粘米粉混合，成稠状上碗，将卤好肚肉，略微翻炒、加上调好的卤汤，调料，加上粿汁汤料再上碗，配上粿汁配料调味即成。
粿汁柔滑、味道独特。


肠粉
有韭菜馅，南瓜馅，青菜，金针菇等馅料。油锅烧热，下肉炒至变色。加入馅料和姜末炒香。 翻炒加入适量盐。倒入韭菜翻炒两下。韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。把馅料盛出备用。取一个盆，倒入200克粘米粉。再倒入500克的水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。锅里水烧开，放入一个矮架再放盘入锅中加热。舀一勺子米浆入盘中，轻轻摇晃锅，让米浆均匀的铺满盘底。盖上锅盖蒸1.5min。把盘取出置于冷水盆中，用筷子沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。油锅烧热，下入肉丁炒至变色。把盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边画一圈，用手轻轻揭起已经凝固的肠粉皮。再加入调味料。






肠粉的做法 家常


肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
用料
主料汕米300克水300克
辅料鸡蛋1个葱花适量生抽适量生菜适量食盐适量
肠粉的做法家常做法的做法
1. 先将米浸泡一晚上
2. 用天下磨浆机磨成无渣米浆
3. 磨好的米浆中加入一点盐 搅匀
4. 锅中加水烧沸
5. 盆中刷一层食用油
6. 加入两勺米浆 布满盆中
7. 打1个鸡蛋
8. 放生菜葱花 然后放进烧开的锅里
9. 盖上盖子蒸3分钟左右 蒸至米浆断白即可
10. 起锅
11. 用刮板把肠粉刮出
12. 装进盆子里
13. 生抽碗中加入适量开水与味精
14. 淋上酱汁
15. 家庭版肠粉完成 赶快学起来


肠粉怎么做？


首先调一碗肠粉浆，再准备另一个空碗，打入鸡蛋，然后找一个烤盘刷油，倒入蛋液，再把烤盘放入蒸锅上蒸，蒸到肠粉凝固即可。
食材：80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米淀粉、生菜、肉丁、鸡蛋。
具体做法：
1、准备食材。

2、先调一碗肠粉浆，空碗里加入80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米淀粉。

3、再加大概400g的水，用筷子搅拌调制均匀。

4、再准备另一个空碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。

5、蒸锅里烧一点水，准备一个空的烤盘，刷上一层油，先均匀的倒入适量的肠粉浆。

6、然后中间再倒入一点点的蛋液。

7、等水开了之后，把烤盘放入蒸锅上蒸，蒸到肠粉凝固，中间起小泡泡的样子，就可以掀锅盖取出了。

8、接下来趁热用刮板将肠粉刮起，将生菜和肉丁卷在中间，如果觉得刮板不怎么好刮，可以上面蘸上一点油。

9、卷好后放入盘中，大概卷四五个就可以了。最后，把生抽淋在肠粉上就可以了。


注意事项
1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。



肠粉怎么做好吃？


食材
粘米粉 120克
小麦淀粉 20克
玉米淀粉 30克
虾泥 50克
水 700克
鸡蛋 1个
油麦菜 少许
葱姜末 各5克
小米椒 2个
植物油 3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1勺
白砂糖 1勺
方法/步骤
1
准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

2
准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

3
摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。

4
在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。

5
撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。


6
将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固