炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干呢？，小鱼干怎么炒好吃

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炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干呢？


炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干呢？




准备食材：小鱼干、青红椒、大蒜、生姜、食用油、盐、料酒、酱油、蚝油、蒸鱼酱油。

做法：

1.辣椒切小块，姜蒜切丝。

2.小鱼干用温开水浸泡两分钟左右，捞出控干水分。小鱼干是通过烘干、烘干等操作制成的，水分含量比较低。如果直接在锅里炸，容易烧焦，不好吃。所以在炸小鱼之前，还需要多加一步，就是用温水浸泡，这样鱼身吸水后不会燃烧，炸的时候会更入味。但注意不要泡太久，以免失去鱼干本身的味道。

3.锅内下半勺食用油烧热，将辣椒翻炒入味，切去绿色后铲出待用，这样辣椒就可以炒出辣味，保持鲜艳的颜色。

4.锅中倒入1茶匙食用油加热，加入姜蒜翻炒。
5.将火调至中低火，放入小鱼干翻炒2分钟，然后加入适量的盐、料酒、酱油、蚝油和蒸鱼酱油翻炒均匀。小鱼干腥味较重，必须加料酒去腥。
6.倒入半碗水，盖上盖子焖一两分钟，让鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒，搅拌均匀，铲出。香辣可口的小鱼干就做好了。这道菜配有葡萄酒和米饭。如果你喜欢，可以试试。

很多人喜欢吃小鱼干，平时去外面的小餐馆点一道菜，但是说到自己做饭，总会遇到一些问题，比如炸出来的小鱼干腥味重，没有味道，没有味道，干嚼，甚至在炸

小鱼干怎么做好吃法 小鱼干好吃的做法


1、小鱼干洗净，摆放蒸盘上底下垫平盘，置入电锅外锅加1/2杯水蒸软。摆放小鱼干的蒸盘底部会有水分，记得沥除。如果使用生芝麻，洗净沥干，摆入炒锅，小火干炒约10分钟，炒干水分吵到香气飘出，芝麻泛出油光。建议一次可多炒一些，放量置入保鲜盒摆放冰箱冷藏备用。

2、炒锅再起锅，倒入油，开大火烧到极热，温度约150-160度。（测试温度方式：手掌摆放油锅上方约15cm感觉略为烫手）。

3、持续大火，小鱼干放入快速炸干水分，外表炸酥，视鱼干大小过程约25-30秒。即刻把小鱼干捞出，此时鱼干已把油脂吸干，摆入大孔漏勺，底部悬空约5分钟，让油脂滴出。

4、白砂糖、蜂蜜、酱油加半杯水入锅小火煮开。

5、加入小鱼干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。

6、确定锅底没有水分，一定要炒到酱油香飘出，水分才干爽。


该如何正确炒小鱼干呢？


炒小鱼干麻辣鲜香，香辣下饭，非常的好吃，制作也是很简单，炒小鱼干的时候，要选择优质的小鱼干，把小鱼干泡一下水再炒，这样炒出来的小鱼干入味好吃，炒小鱼干的做法也是有很多，每个地方的做法也都不一样。

小鱼干营养丰富，用来炒小鱼干吃，香辣入味，又能做下酒菜，又能当小零食，非常的好吃，小鱼干就是用新鲜的小鱼，经过晾晒、烘干等工序制作而成，非常的香，深受大家的喜欢，很多人都喜欢吃炒小鱼干，很多人会说炒出来的小鱼干不入味，腥味重不好吃，那是没有掌握好技巧，下面就来分享一下如何正确炒小鱼干。

一、挑选小鱼干

炒小鱼干，小鱼干的选择很重要，要选择优质的小鱼干，这样炒出来的小鱼干才更好吃，买小鱼干的时候，要挑选有光泽，外形完整，没有破损，没有杂质，闻起来没有异味的小鱼干，这样炒出来才会更好吃。

二、炒小鱼干制作步骤

1、食材：小鱼干、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒

2、把买回来的小鱼干放进盆里，加入适量的温水，浸泡10分钟，这样炒制的时候不容易炒糊，还会更入味好吃。

3、把姜葱蒜洗干净，姜切丝、葱切段、蒜拍碎，干辣椒洗干净切断，青红辣椒去蒂去籽，切成丝或者切小段。

4、小鱼干浸