花雕熟醉蟹怎么做好吃，花雕熟醉蟹的家常做法，花雕蟹怎么做

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花雕熟醉蟹怎么做好吃，花雕熟醉蟹的家常做法


秘制花雕熟醉蟹的做法：
准备原料：香叶8片、八角4个、姜20片、花雕1升、桂皮2块、冰糖600克、生抽800克、大闸蟹10只、花椒30粒、小茴香30粒、陈皮5片
1.选大闸蟹蟹，不宜过大，不好入味，3两左右最好。2.除黄酒外的所有原料放入锅中，中小火加热10分钟，慢慢搅动，关火后放入黄酒继续搅动至冰糖全部融化放凉。3.蒸蟹肚皮朝上，10分钟关火拿出放凉。


花雕熟醉蟹的做法


制作方法如下：
1、去掉花雕酒以外其他材料全部倒入锅中。
2、大火煮开转小火煮10分钟再倒入花雕酒继续煮开之后关火，放凉。
3、螃蟹冷水入蒸锅，大约15分钟。
4、晾凉后的料子滤去香料。
5、再把螃蟹浸泡在料汁中加盖或保鲜膜包起来冰箱冷藏24小时。


花雕醉蟹的做法


　　1、材料：雌蟹15只二两左右/只、花雕750g、香叶5片、桂皮10g、八角8个（茴香、大料)、酱油500ml（红烧酱油、老抽）、清水200ml、盐大量、少许、姜片数片、蒜头半个、酒糟200g。
  
　　2、大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水。
  
　　3、准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟。
  
　　4、加入酒糟拌匀。
  
　　5、倒入酱油，盐、糖，煮开后关火。
  
　　6、冷却至70度，加入姜片、蒜。
  
　　7、最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时。
  
　　8、等卤料冷却至室温，搅拌下。
  
　　9、把大闸蟹放入坛子码好。
  
　　10、倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了。


花雕蟹的做法，花雕蟹怎么做好吃，花雕蟹的家常


主料飞蟹900克 辅料花雕酒2大勺姜末4g镇江香醋20g绵白糖1小勺
步骤
清蒸花雕蟹的做法步骤11.用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净。
清蒸花雕蟹的做法步骤22.将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟。
清蒸花雕蟹的做法步骤33.蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖，蒸10分钟。
清蒸花雕蟹的做法步骤44.将姜末放入小碗，放入香醋、糖，调匀成姜醋汁。