正宗的黄焖鸡米饭教程，黄焖鸡米饭怎么做好吃

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正宗的黄焖鸡米饭教程


这几年风靡大街小巷的黄焖鸡，老少皆宜，咸香可口，酱汁里还可以添加很多自己喜欢的时令蔬菜，营养丰富，黄焖鸡米饭，其实自己在家做也不难，食材易得，烹饪手法简单，一般在店里吃的鸡肉，肉质口感松弛，这个跟鸡肉肉质的部位选择，鸡肉的品种，鸡肉是否新鲜有很大关系。

鸡肉不同部位的口感

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从低到高的排列顺序为：大腿肉 、胸脯肉、去皮的鸡肉。
去皮鸡肉的特点：低热量。
鸡脯肉的特点：柔嫩无筋，切片切丝或切丁均可，适合炸、煎、煮、炒。
鸡大腿的特点：肉纤维比较丰富，富有弹性，适合炖，油炸。
鸡翅肉：鸡翅部位有较多的筋，皮较厚，胶原蛋白丰富，适合焖，烤。
鸡的许多品种里，黄焖鸡适合选择鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。

黄焖鸡做出来是否好吃还有很重要一点，就是鸡肉是否新鲜，新鲜的鸡腿肉做出来鲜嫩多汁，口感软滑，冷冻过的鸡腿肉做出来的肉味很淡，口感发柴。

下面教大家怎么区别新鲜鸡肉和已经不太新鲜的鸡肉，还有注水鸡肉。
新鲜鸡肉：鸡肉色泽白里透红，鸡肉坚实，用手按下去，很有弹性。
不新鲜鸡肉：色泽暗淡，鸡肉松弛，用手按下去，久久

黄焖鸡米饭好吃吗？黄焖鸡米饭的做法


黄焖鸡米饭都已经风靡全国啦！走到哪儿都可以吃到的美食，我还记得第一次吃的时候被这鲜美的味道惊艳了~那么黄焖鸡米饭怎么做的呢？多少钱一份？
  黄焖鸡米饭的做法     
   1.准备材料
   2.鸡翅两面切两刀以便入味
   
  3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
   
   
  4.胡萝卜切粗条
   
  5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
   
   6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
   
  7.放洗净的生米
   
  8.翻炒几下
   
   
  9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
   
  10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
   
   
    烹饪技巧
  1、这个主食很简单，鸡翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂;
  2、大米如果有时候可以提前泡一会儿，这样熟的更快更均匀，但是水就是少放了，因为大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平时煮饭的水差不多就行了;
  3、油尽量少放，因为鸡翅在焖的过程中也会出油;
  4、如果喜欢香料味道可以适当放一个大料，一片白芷，一片香叶;
  5、这个里边也可以放洋葱，土豆什么的，看您喜欢好吧，非常省时且好吃的一道主食。
  黄焖鸡米饭多