在日常生活当中大家有没有吃过皮蛋呢？皮蛋的口感到底怎么样？，皮蛋怎么样

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在日常生活当中大家有没有吃过皮蛋呢？皮蛋的口感到底怎么样？


是用石灰泡制而成，生吃的话其口味有些难下咽。虽然上不了大雅堂，但皮蛋也有降火之功效。皮蛋里面含有多种矿物质，生吃味道有些涩。氨就会多。不久制好的，氨最大，之后会慢慢减少。氨会对口腔粘膜和胃粘膜产生较强的刺激性，过去乃至有病人被“”胃的状况，但一般少见。



如果要买到糖心的，在切的时候容易粘的到处都是，很多人为了避免这种情况都轻微的煮一下，这样切起来干净又好看，但是煮过的味道要差许多，很多饭店都会这样去做。将松花蛋洗净剥皮，用刀对半切开，凉拌。还有种吃法就是将切好的松花蛋摆入盘中，将生姜切成细小的碎末，撒到松花蛋上面，然后淋几滴白醋就可以食用了，希望能帮到您！

但从商场买回来的松花蛋一般都是需要煮一下的，因为不煮的话，切的时候蛋黄会流出来。粘刀是一件非常不好的事情，还有就是煮了之后口感也是非常不错的。在市场上的松花蛋，或，皮蛋，没有一家按传统工艺作的，都是用石灰加碱速制加工而成，有一股石灰石味道。已失去了传统工艺，缺少了松花蛋原来的糯软，嫩滑，鲜香的本味。

松花蛋要煮还是不煮   看个人爱好 但都可以直接生食  煮过的松花蛋味道就变了 但好加工 能切出成型的菜品  个人不喜欢 &nbs

皮蛋有什么功效


皮蛋是生活很常见的一种食物，其中含有大量的蛋白质以及硫化物。食用之后，能有效地促进食欲，还可以增加胃肠蠕动，起到预防以及促进排便的作用。另外，皮蛋中还含有大量的胶质物质，对活血化瘀还有一定的功效。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样 就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人

吃皮蛋有什么好处？


一、皮蛋的好处
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
二、部分人群是皮蛋有坏处。
1、生长发育的儿童
皮蛋中的铅被处于生长发育期的儿童吸收后，会滞留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，导致骨骼与牙齿中的钙流失，造成儿童发育不良、食欲减退、患胃肠炎等不良影响，甚至影响智力发育和神经系统，一旦伤害形成便不可逆转。
2、孕妇
皮蛋中的铅、砷等重金属对孕妇以及胎儿的影响都很大，容易导致流产、早产，胎儿畸形、营养不良、大脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等危害。孕妇应尽量少吃或不吃皮蛋。

扩展资料：
吃皮蛋注意事项
1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。
3、无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
参考资料来源：



皮蛋有何营养，什么人不能吃？
皮蛋感觉怪怪的，也不知道有何营养，什么体质的人不适合吃呢；，又怎么样才能买到合格营养的皮蛋。谢谢



皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
营养价值与一般的蛋类相似的。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。松花蛋营养丰富，久食不腻，有一定的药用价值。
不易人群：
　　孕妇、老人、儿童等更要小心避免。挑选时，还要注意选择质量可靠的安全产品。
食用禁忌：
　　1、松花蛋不能和醋在一起吃。因为皮蛋属于碱性的食物，和醋中的钙会形成沉淀，不容易消化，严重的可能会中毒。
　　2、松花蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。
　　3、松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖，