清淡营养，好吃又爽口，炒合菜怎么做？，怎么做炒合菜

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清淡营养，好吃又爽口，炒合菜怎么做？


炒合菜，是北京的一道名菜。到底是怎么变成名菜的，可能是当季菜，也可能是本地诸多人常吃的一道家常小炒，才变成了名菜，宛如四川的一些名菜，如宫保鸡丁，毛血旺等。

我觉得炒合菜，烩菜，东北乱炖有如出一辙之妙，全是有各种蔬菜水果配搭制造而成，不一样的是烩菜和东北乱炖是有荤有素，比炒合菜多了些肉类食品，从营养成分上而言，前二种中的营养成分更多，营养搭配，其营养成分上有很多蛋白质食物，更容易达到人体对食物的营养所需。
所需原材料：绿豆芽500克，韭菜1把，粉丝1把，生鸡蛋2个，盐油适当，葱1段，姜1片，味精1汤匙，生抽1汤勺，

作法流程：
1.准备好所需原材料，绿豆芽焯水洗净，沥净水份，韭菜摘掉黄叶，洗净，沥净水份。
2.生鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌匀称，韭菜切割成寸段。
3.锅加水烧开，下入粉丝，把粉丝烫软，再放到温开水中泡浸数分钟，使粉丝泡开至无硬心。
4.将粉丝捞起来沥净水份，放到小碗内，添加1汤勺生抽，1汤勺油，翻拌，在粉丝炒以前做好这些，那么粉丝炮制时就不容易黏成一团，也不会黏锅，色调还光亮，这也是炒粉丝的一个小技巧。
5.锅加点油烧开，淋入鸡蛋液，待加温至鸡蛋液稍凝结，再把生鸡蛋翻炒成块，盛出备用。

炒合菜怎么做好吃？为什么自己做的总是发苦？


炒合菜北京一道比较有代表性的家常菜，就是把很多菜放在一起炒。要加什么这个没有硬性规定，可能每家做都会有每家的特色。但是我们平常吃的都会放豆芽（这个可不能少）、韭菜、鸡蛋、粉条、肉丝。
今天介绍给大家的是素菜版炒合菜（没有放肉丝，可以根据个人喜好添加），但是依旧美味，豆芽水灵灵的，里面的粉条软绵绵的，韭菜和鸡蛋炒起来就是香。


主要食材：
豆芽一袋（黄豆芽、绿豆芽均可），韭菜一小把，粉条一小把，鸡蛋两个，葱一小段，蒜瓣三至五个，食用油适量，食盐适量，生抽少许

做法：
第一步：粉条提前泡软，鸡蛋打散，韭菜切成小段，辣椒切成小段，葱和蒜切末；
第二步：锅内加入适量的水，水开后放入粉条煮软后凉水冲洗沥干水分；
第三步：锅内下入少许的食用油，油温七八成热下入鸡蛋，炒至定性下入葱蒜爆香；
第四步：随后下入豆芽，大火翻炒一分钟左右下入粉条，加入生抽调味；

第五步：最后下入韭菜，大火翻炒30秒，加入适量食用盐出锅。
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豆芽菜，鸡蛋，豆皮，粉丝，韭菜加一块儿炒
我们炒青菜怎么才能没有苦味，我觉得注意一下几点。洗青菜时不能在水中