四川豆豉鱼的做法大全，正宗四川豆豉鱼怎么做

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四川豆豉鱼的做法大全


豆豉鱼主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

制作食材：鲫鱼750克、猪肉50克、豆豉70克、料酒25克、酱油10克、精盐5克、鲜汤250克、白糖7克。

制作流程

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

制作关键

1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。

2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。

3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
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豆豉鱼的制作方法
做法一 制作食材：鲫鱼750克猪肉50克豆豉70克料酒25克酱油10克精盐5克鲜汤250克白糖7克 制作流程 1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。 2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒...

豆豉鱼最正宗的做法
前言 前几天逛商场买了几盒豆豉鱼回来，老公觉得好吃，自己在家就做了，味道还不错，就是稍微硬了点。很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！ 材料 主料：小黄鱼250g、豆豉150g； 辅料：油适量、盐适量、姜葱适量 豆豉鱼 1 ...

豆豉鱼的做法窍门
准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗 做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。 小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划...

豆豉鱼的做法最正宗的做法
鲍鱼先生条盘里确认像是从事扑倒盘子下面把100在上面豆腐有淋上酱油，醋，糖，蒜醋位数，调好了酒洒类似渔的上面上锅蒸蒸熟出过。

传统豆豉鱼正宗的做法
做法一 制作食材 鲫鱼....750 克猪肉.....50 克豆豉.....70 克料酒....25 克 豆豉鱼 酱油.....10 克精盐.....5 克 鲜汤....250 克白糖.....7 克 制作流程 1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。 2.猪肉与潼川豆...

弄乐诟

路的尽头，仍然是路，只要你愿意走。

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理想是光；照溶寒冬的雪。