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茭白如何去皮
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将茭白放在案板上，用刀在茭白的正面和反面，用力划一刀。
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把茭白的外面的皮剥掉，把根切除。
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拿着刀，把茭白的叶子部分切除。
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从茭白的中间切开，放在保鲜盒里。
茭白怎样吃
茭白5个，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，鸡蛋1个，面粉1勺。
调料
生抽、蚝油、盐、白糖、食用油各适量。
做法
第一步：茭白剥去壳再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味，再腌制10分钟。
第二步：期间我们切一些配菜，把红椒切圈，蒜切碎，青椒切小块，喜欢吃辣的可以放两个小米椒。
第三步：再调一碗酱汁，碗中倒入两汤勺生抽，一汤勺蚝油，半小勺盐，一小勺白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。
第四步：碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉。
第五步：用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至无颗粒的浓稠面糊状即可。
第六步：经过腌制的茭白会出水，把茭白的水分挤干，然后倒入面糊搅拌均匀，使每一个茭白都裹上面糊。
第七步：平底锅倒入多一点的食用油，油热放入茭白煎，茭白与茭白之间要留一点缝隙，防止粘连在一起。
第八步：煎至一面金黄翻一面煎，把它煎至两面金黄即可出锅。
第九步：把煎好的茭白装入碗里备用。
第十步：锅留底油，放入青红椒、蒜碎炒香。
第十一步：然后倒入煎好的茭白略炒，倒入调好的酱汁煮两分钟，使茭白充分的吸收汤汁，再煮至汤汁浓稠即可出锅享受美食了。
茭白怎么去皮 茭白快速去皮方法
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。
茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜。下面小编为您介绍茭白的吃法。
一、炒
茭白炒肉丝
材料：茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个。
做法：
1.肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌1小会儿。
2.茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝（这是关键点，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆）。
3.大蒜剁成蓉待用。
4.热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。
蚝油茭白
材料：茭白500克，青椒半个，红椒半个，蚝油，白砂糖，盐，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：
1.茭白去皮和根，洗净后切片。
2.炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
3.捞出控油。
4.原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
5.下入茭白、青红椒块，加入料酒、冷水。
6.再加些凉水、鸡精、盐
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发表于 2022-5-11 20:39:01
