腌制酱鸭腿的做法大全，酱鸭腿怎么做

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腌制酱鸭腿的做法大全


酱鸭腿的用料
鸭腿4个    姜一块    
香叶2片    桂皮一小段    
八角2个    小茴香1撮    
料酒1汤匙    老抽1.5汤匙    
生抽2.5汤匙    冰糖适量    
酱鸭腿的做法

步骤1
鸭腿放水里汆烫几分钟，去除一下血水，随后洗净沥干水分。

步骤2
准备好姜和香料。

步骤3
锅里放油，把汆烫好的鸭腿煎一下。

步骤4
煎至两面金黄。

步骤5
随后，锅里放适量的水，把香料和姜放入。

步骤6
加料酒。

步骤7
老抽。

步骤8
生抽。

步骤9
冰糖。

步骤10
最后的鸭腿放进去（锅里的水量，应该是能浸没三分之二的鸭腿。）

步骤11
盖上锅盖焖煮，中途记得去给鸭腿翻翻身，顺便尝尝咸淡。

步骤12
一直焖煮到，筷子能轻松的戳出去，就可以了，如果锅里的汁水还有很多的话，就开大火快速收汁。

步骤13
放凉后再切块。




酱鸭腿的做法


在平时生活中，可以吃到很多鸭肉做成的美食，鸭肉的吃法实在太多了，比如可以炖粥来吃，另外鸭肉炖土豆、鸭肉火锅、鸭肉炖淮山等美食都是非常受欢迎的，另外在炖鸭汤的时候，还可以加入一些中药材，这样能够起到更好的滋补作用，今天为大家推荐的美食是酱鸭腿，下面来学习制作方法。

酱鸭腿的家常做法：

酱鸭腿，鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。酱鸭腿也是不错的下饭菜。

食材：鸭腿葱姜蒜八角桂皮生抽老抽料酒冰糖盐油
做法：
1：鸭腿洗净放入锅中焯一下，冲洗干净到，沥掉水分
2：锅中倒油烧热，小火煎鸭皮表面微黄
3：底油放入葱姜蒜八角桂皮出香，放入鸭腿，表皮面朝上，加入一勺料酒，两勺生抽一勺老抽，加入适量开水烧开。
4：冰糖敲碎撒在鸭皮上，用勺子淋汤汁至糖融化，这样比较油亮，加入适量盐
5：盖上盖子中小火2个小时左右
6：盛出来晾凉即可。
酱鸭腿：
材料
3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行
做法
1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟

酱鸭腿的做法和配方


用料  
鸭腿        四只
葱段       
姜片       
蒜瓣       
小茴香       
丁香       
花椒       
桂皮       
香叶       
干辣椒       
酱油       
冰糖       
酱鸭腿的做法  
鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂
冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫
拿出放入盆中备用
大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖
准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加
用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁
把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉
切鸭条摆盘即可。

做法二：
用料  
新鲜鸭腿        2只
料酒        2瓶盖
生抽        2勺
李锦记红烧汁        2勺
卤料包        1包
葱        1根
姜        5片
干辣椒        1个
冰糖        适量
酱鸭腿的做法  
新鲜鸭腿洗净，拔除杂毛。放入锅中，倒入适量凉水，盖上盖子用中火煮开。水开后，再继续煮五六分钟左右，使血沫出尽。酱鸭腿的做法 步骤1
取出鸭腿放入另一个锅子中，倒入适量开水（注意：是开水），水量在鸭腿2/3左右即可(水量如图)，开中火把水烧开。水开后倒入料酒、生抽、