怎么做豌豆黄，豌豆黄怎么做法

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怎么做豌豆黄


准备材料：去皮豌豆160克、砂糖50克、清水适量、吉利丁片


制作步骤：
1、去皮豌豆泡4小时以上。



2、放入高压锅，豆内放少量清水如图。上气蒸20分钟。



3、蒸好的豌豆，过筛。



4、加入50克砂糖，不是特别甜，爱吃甜的可以多加一点糖。



5、吉利丁片泡软。



6、加入吉利丁，加入少量纯净水搅拌均匀。调整好浓稠度，不要太干。如同软化的冰淇淋。 



7、倒入保鲜盒内，用刮刀沾水抹平。入冰箱4小时。



8、切开就可以吃了。



  




豌豆黄儿的制作方法是什么？


方法一
1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。 2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。 3.炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆豌豆黄

泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝)，即可起锅。 4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
折叠方法二
材料:去皮干燥黄豌豆230g 调料:小苏打2g、白砂糖65g、清水若干

1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。 2.5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。 3.用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤)，尽量使豌豆破碎。 4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。

5.在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用

路人52014

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