自己在家怎样做牛排，怎么样做牛排的

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自己在家怎样做牛排


1. 选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

牛排的做法,牛排的家常做法
2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

牛排的做法,牛排的家常做法
3. 火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

牛排的做法,牛排的家常做法
4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

牛排的做法,牛排的家常做法
5. 继续翻，注意时间。

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6. 出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

牛排的做法,牛排的家常做法
7. 这样做出来的牛排易切、易

牛排是怎么做的


卤炒牛排
食材：牛排、食用油、盐、料酒、小茴香、香叶、姜、桂皮、酱油等。

做法：

1.将牛排洗净后切成块状；

2.热锅热油加如姜片爆香，放入牛排爆炒；

3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下；

4.加入适量清水，加入小茴香、香叶、桂皮用中火烧煮45分钟，大火收部分汁，即可出锅。

尖椒炒牛排
食材：牛排、尖椒、大葱、耗油、盐。

做法：

1.牛排切小块，尖椒切块，处理好食材；

2.热锅热油，先炒牛排，炒至5分熟时盛出；

3.剩下的锅中放葱，放入尖椒后翻炒断生；

4.倒入牛排，翻炒一会儿，加入两小勺耗油，一点点盐，翻炒均匀后即可出锅。

胡萝卜炒黑椒牛排
食材：牛排、胡萝卜、大蒜、青椒、黑胡椒汁。

做法：

1.胡萝卜切片，青椒切块；

2.热锅热油，放入牛排煎至7成熟后夹出切成小块；

3.锅内重新入适量油烧热，倒入牛排、胡萝卜、青椒，再加入食用盐翻炒一会儿；

4.倒入黑胡椒汁，翻炒均匀即可出锅。





怎样做牛排？
超市买的现成的生牛排，怎么做？谢谢！



黑椒迷迭香牛排的用料
牛菲力200克    黑胡椒少许    
盐巴少许    迷迭香少许    
橄榄油少许    洋葱半个    
大蒜一瓣    蚝油六汤匙    
番茄酱一汤匙    糖一汤匙    
黄油10克    
黑椒迷迭香牛排的做法

步骤1
牛肉用刀背稍微拍一拍

步骤2
两面撒上黑胡椒、迷迭香、盐巴、橄榄油腌制20分钟以上

步骤3
把锅子烧热，放入黄油融化，放入牛排单面煎，不要随便翻面，从侧面可以看到牛排的熟度。约三分钟看到侧面变白就可以再翻面了。翻面后还是煎大约三分钟。

步骤4
煎好后把肉取出来放着先别切，这个时候利用锅子里剩的油开始做酱汁。做好后就可以装盘上菜。

步骤5
酱汁做法：锅底油放入大蒜和洋葱，蚝油，番茄酱，黑胡椒，和水，煮沸收汁就可以。



如何做牛排


1、从市面上买回来的牛排，先用清水洗净，然后用小木棒捶打牛排，这样的话可以让牛肉更细嫩，烤的时候不会回缩。
2、牛排里加入少许盐，白酒、生抽、老抽、生姜片，以及少量的黑胡椒。
3、再加入少量清水，搅拌调味好后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制两三天，这样的话更好入味。
1牛排的清洗：如果购买回来的牛排是原切牛排，可以不用清洗。要是表面上有血水的话，只要用厨房吸油纸吸干表面血水就可以了。如果是合成牛排就必须洗干净。
2、煎牛排放油：煎牛排放油什么油好呢，橄榄油、花生油还是黄油呢？相对一般的植物油，这里建议用橄榄油或黄油更合适些，煎出来的牛排口感更嫩更好吃。
3、配料加入：有些人煎牛排喜欢加入红酒，这里建议如果要加红酒就要选择干葡萄酒，同时还要加入适量的白砂糖作为搭配，会让牛排口感更美味。