干鱿鱼怎么泡发的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发？，鱿鱼干怎么快速泡发

123

干鱿鱼怎么泡发的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发？


快速泡发干鱿鱼的方法：

盐水泡发干鱿鱼法：方法：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒。
香油泡发干鱿鱼：如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止。而且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。

干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩：

如何发干鱿鱼


干鱿鱼泡发方法一：

　　1、取一个大盆，倒入适量温开水（以40摄氏度为宜）。放入干鱿鱼浸泡，大约半天时间即可。

　　2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来，盆里面的水倒掉，重新放入清水，清水以没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20:1。

　　3、三个小时后，鱿鱼应该已经膨胀、软化了。

　　4、将涨发的鱿鱼捞出来，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般冲洗十分钟左右。

　　5、最后用清水将涨发的鱿鱼浸泡起来，就可以准备加工烹制了。

　　干鱿鱼泡发方法二：

　　1、选购干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、有光泽的。

　　2、先将干鱿鱼放在清水中浸泡2小时，捞出后放入1:100的碱水中浸泡8-12小时，干鱿鱼即可泡发。

　　3、鱿鱼发透后，用清水漂洗干净，一边洗一边用手捏，直至鱿鱼外表不滑腻，而且无任何异味。

　　4、接下来将鱿鱼浸泡在冷水里，随用随取。

　　干鱿鱼泡发方法三：

　　1、干鱿鱼可以用香油和碱水一同泡发，每500克干鱿鱼用香油10克以及少许碱。

　　2、将鱿鱼放入水中，加入适量的碱和香油，直至干鱿鱼变胀变软为止。

　　干鱿鱼泡发方法四：

　　1、鱿鱼须去掉，放入温碱水中泡透，使其完