广西竹笋干怎么做好吃，广西竹笋干怎么做好吃

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广西竹笋干怎么做好吃


笋干放在温水里浸泡，浸泡好之后清洗干净之后，再准备一些腊肉，锅里放入油，放入葱姜蒜炒香，再把腊肉放进去炒香之后再放入笋干，再放一些生抽，食盐调味，大火翻炒就可以了。


怎样做笋干?
现在竹笋很便宜,怎样做笋干?



　　笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
　　制作方法：

　　1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
　　2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
　　3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
　　4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
　　5、落榨：先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨

嘉善为什么喜欢吃笋干？


大家好，我是晓晓，农村长大的女汉子一枚。我小时候喜欢上山挖野菜找果子吃，也喜欢挨家挨户去蹭饭，哪家做的饭菜好吃我就去哪家。想找到美味又便宜的农村土特产，可以找我。因为我最擅长找东西。

你可能听过这么一句话：“无肉令人瘦、无竹令人俗。”但你可能没听过接下来的这句“若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。笋，很多人都爱吃。但是新鲜的笋并非天天有。而它的出现，正好解决了这个难题。笋干将鲜笋的美味给“冻龄”保存了。

好的笋干是用嫩得能掐出书来的笋尖制作，这样的笋干口感才脆嫩。广西农村做笋干的方法有6个步骤：修跟、剥壳、清洗、沸煮、切条、曝晒。不知道你老家那边是怎么做笋干的？真正好的笋干，它的颜色并不会太美观。因为整个制作过程不熏硫磺，不用添加剂。你购买笋干的时候要仔细辨别哦。

之前晓晓拿笋干炖肉时，笋干废了好大力才咬下来，没仔细品尝就一口吞下去了。后来我问80岁的奶奶。她告诉我说，煮笋干之前，一定要提前一晚上用清水泡发，最好泡足20个小时，这样才能达到最佳口感，期间要换3-4次水。这样泡过的笋干，用它煮出来的菜味道超赞。


田林八度笋吃法
同学送了一盒八度笋，不知道有哪些吃法呢，大家提供些意见



八度笋鸡汤
　　用料：光黑肉鸡1只约750克，八渡笋片100克，姜2片，葱2条，红枣4个，淮山、杞子少许，上汤2000克。盐、胡椒粉、味精、料酒适量。制法：（1）将光鸡洗净，飞水至透冲洗去净血污。红枣去蒂、核，八渡笋片焯水沥干。（2）将鸡和所有用料、调料放入汤盅里加盖密封好上笼用大火蒸炖4小时，上席前去掉姜、葱。特点：汤清味鲜醇绵长，鸡烂不失其形。制作关键：鸡飞水要透，蒸火力要大。
　　八度笋扣西洋鸭
　　用料：光西洋鸭1000克，八渡笋丝100克，煨好冬菇50克，菜胆50克。调料：精盐、胡椒粉、味精、鸡精、麻油、蚝油适量。制法：（1）将光西洋鸭洗净飞水去清血污，放入白卤水锅中浸煮至熟拿起晾冷起骨，用净肉料切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的件。八度笋丝用上汤、盐、鸡精煨煮入味，菜胆修整好洗净沥干水。冬菇斜刀切与鸭件相应的片，用上汤与调料调好味汁待用。（2）一件鸭一片冬菇整齐有序地码放入扣碗内，八渡笋丝垫底放味汁上笼大火蒸10分钟，拿出覆扣在碟子中央。菜胆用味汤焯熟围过，原汁勾芡淋上即可。特点：形美，味鲜浓香，滋阴养肾。制作关键：西洋鸭卤熟晾冷透才能去骨，鸭菇排扣要有序整齐，蒸的时间不宜过久，热透便可。
　　八度笋扎
　　八