莲藕子有什么剥？，藕莲子怎么剥

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莲藕子有什么剥？


莲子是从莲蓬里剥出来的，抽出莲芯即可食用。





莲子怎样去皮 莲子去皮方法技巧


新鲜莲子去皮方法
1、平时给新鲜的莲子，去皮时要顺着莲蓬头的边缘，把莲蓬头上带有蜂窝状突起的一侧全部取下来，这时就能看到里面的莲子，但现在的莲子还包有一层白色的纤维状薄膜。
2、把里面的莲子，取出以后，用手把它表面白色的纤维状薄膜去掉，然后再去除它外层的绿壳，这时白白胖胖的莲子就完全呈现在了人们眼前，把它直接放到嘴里嚼碎食用就可以，

干莲子的去皮方法
1、新鲜莲子去皮方法比较简单，干莲子去皮方法与新鲜莲子不同，在去除干莲子的外皮，是需要把它放在米汤中煮沸，煮到它膨胀以后，取出滤掉米汤。
2、取出以后太热，要把它放到草木灰中，让它的表面均匀裹一层草木灰，然后再堆放两小时，等它焖干以后用刀剁去他的两头，这时就能看到中间的莲子，用双手把中间去皮以后的莲子取出来就可以。
莲子去皮方法技巧
莲子去皮，除了上面常见风儿以外，还可以把莲子放在清水中浸泡，浸泡3到5小时以后，莲子的外壳就会膨胀，与里面的莲子自然脱离，这时用手轻轻一剥就能把莲子皮去掉。但这时的莲子外层还有一层薄薄的红衣，必须把它全部去掉才能按自己的需要去烹调食用它。


莲子怎么去皮
莲子怎么去皮



新鲜的莲子皮可以直接剥，或者用冷水泡一段时间，泡完之后一般都可以剥开的。
干莲子剥皮就有点麻烦：
首先把锅里加水（水量可以根据你所准备的干莲子，以能淹没莲子就好），煮沸，加入食碱（碱的用量可以按每500克干莲子加大约13克碱），一般2-3勺就行。把需要的干莲子用清水冲洗干净放入锅里，焖一会。感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。
莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。

注意：在取莲子芯的时候，莲子芯上面有一层粘粘的东西，这个粘液会有一部分留在莲子里，最后还要再冲洗一遍，把残留的粘液都冲洗掉，才能彻底去掉莲子芯的苦味。       莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2