制作螃蟹的过程，作螃蟹怎么做

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制作螃蟹的过程


先将螃蟹的脐掰下来。

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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
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再将蟹壳揭下来。

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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
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用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

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将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。 
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶

螃蟹制作步骤有哪些？


大闸蟹、花螺、九节虾做熟后，加入香叶、八角、桂皮等熬制的卤汁，浸泡一天即可，下面介绍做法：


主料：大闸蟹4只、花螺1斤、九节虾半斤
辅料：花椒1小抓、八角2个、桂皮1块、草果1个、香叶5片、陈皮1个、花雕500g、生抽400g、鱼露30g、梅粉20g、冰糖350g、姜片50g


制作步骤：
1、九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净



2、除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来



3、倒入花雕酒煮开后关火，冷却备用



4、花螺、九节虾放锅里煮熟



5、捞出晾凉



6、大闸蟹放烤箱蒸熟



7、大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里



8、倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹浸、花螺、九节虾浸泡一天



9、成品图



注意事项：
1、卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；
2、还可以加入百香果柠檬片，来增加果香味。
    

   




螃蟹怎么做？有什么要特殊注意的吗？