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纯大米粉发糕怎么做窍门,大米粉发糕怎么做

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发表于 2022-7-29 07:00:01 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

纯大米粉发糕怎么做窍门


大米发糕是福建一带的特色风味名吃,主要材料有大米粉、面粉等,辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等,属于闽菜系。
制作步骤:
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。
2、隔水加热,期间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)
3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵,天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。
营养价值:

成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。
发糕中含有氨基酸、纤维素等营养物质,能够有效地保护皮肤表皮,同时还有补水的作用,能够促进细胞的再生,不仅能够提供能量,还能补充皮肤营养,达到美容养颜的功效。发糕的原材料主要是面粉,适当的食用不会导致长胖,而且还能补充人体营养,促进细胞代谢。




大米粉发糕的做法窍门


碗中加入150克粘米粉(大米粉),放入20克白糖,放入2克酵母,分次加入120克温水,搅拌成糊,盖盖发酵1小时,搅拌排气,准备1个碗,刷上1层油,倒入米糊,撒上黑芝麻,放上红枣、枸杞,冷水上锅,中小火蒸35分钟,关火焖5分钟即可。


大米发糕如何制作?


大米发糕如何制作,大米发糕香甜可口,蓬松喧软,制作也非常简单,就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成,做大米发糕大米要提前浸泡,米糊一定要发酵好,蒸好后不要着急开盖,这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软,香甜好吃。

发糕蓬松喧软,香甜可口,发糕的做法也有很多,像玉米面发糕、红糖发糕、等都非常的好吃,特别是用大米做成大米发糕,洁白香甜,蓬松暄软,我家孩子都特别喜欢大米发糕,买着吃孩子吃着不放心,自己在家做,制作简单,孩子吃着也放心,我就经常在家给孩子做着吃,孩子都非常喜欢吃,下面就来分享下大米发糕的制作方法。

一、制作方法
1、食材:大米500克、酵母6克、白糖适量、温水420克、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量

2、把大米淘洗几遍,提前浸泡一晚上,要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松地捏碎,把泡好的大米放入破壁机里,加入适量的水,打成米浆,把打好的米浆用过滤网过滤一下。

3、把过滤好的米浆放盆里,把酵母用温水化开加入到米浆中,再加入50克奶粉,适量的白糖,搅拌均匀,搅拌至无颗粒状的细腻糊状,用保鲜膜盖住,发酵至原来的两倍大。

4、把葡萄干、蔓越莓干洗干净,沥干水分,也放进准备自己喜欢的果干,米糊


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