红烧猪蹄怎么做，红烧猪蹄怎么做

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红烧猪蹄怎么做


猪蹄的做法多种多样，一般比较常见的做法就是卤猪蹄，红烧猪蹄或是炖猪蹄汤。今天要说的做法就是红烧猪蹄，漂亮的色泽，软烂的口感，咸甜的味道，特别是凉了以后，更有嚼头，更好吃。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1

猪蹄买的时候被分成了两半，如果觉得块大也可以再剁成更小的块，回来后先用清水冲洗干净，控去水分，
步骤step
2

锅里放一锅清水，清水量以能没过猪蹄为宜，放入葱段和姜片，再把猪蹄放进去，倒入20克料酒，开火煮开，开锅后煮5分钟左右，目的是去血沫，去除猪本身的腥味，
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3

取出投入凉水里，将猪蹄重新清洗一遍，特别是趾缝处和一些褶皱处，有的毛弄不掉，可以用打火机或是煤气来烧一下，但也要注意安全啊，
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4

将所需要的辅料准备好，
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5

锅里放适量的食用油，油热后放入冰糖炒化，至呈现褐色，放入猪蹄翻炒至所有猪蹄均匀上色，速度要快，不然糖就会糊掉啦，
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6

然后加入清水，水量以能够没过猪蹄为好，

步骤step
7

再把准备好的辅料、料酒、酱油、盐、糖、老抽放入锅里，大火烧开，
步骤step
8

再转中小火盖上盖子慢慢炖煮，一般要煮2个小时左右，用筷子可以轻松扎透就是煮软烂了，然后开大火收汁就可以品尝了。

红烧猪蹄怎么做？


猪蹄营养丰富，含有满满的胶原蛋白，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D等营养成分，是一道不错的食材。
【红烧猪蹄】
制作食材：猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水
制作方法：
1、准备上适量猪蹄块，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，下手对猪蹄进行抓洗，洗的时候，可以多换上几次清水。
2、洗好的猪蹄，给它稍微沥干一下水分，再冷水下入锅中，加入葱姜段和一勺米酒，开大火进行焯水。
3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可控水捞出来，放到温水里清洗一下，再放到一边沥干水分备用。
4、接着需准备上一些料头，料头有生姜片和小葱段，以及两个八角和一小片的白芷，一小块桂皮，几片香叶，几个干辣椒。
5、除此之外，还可以加上一小块山楂，能够使得猪蹄更快地被炖软，然后再准备小半碗黄冰糖，用于后续炒糖色。
6、起锅倒入适量食用油，油热后转小火，下入黄冰糖，用铲子给它不停地搅拌，直至呈现为枣红色，且表面起白色泡沫时，把猪蹄倒进锅里。
7、继续翻炒，将猪蹄的表面都裹上一层糖色，翻炒两分钟后，把提前准备好的所有香料倒进锅里，充分给它炒出香味。
8、炒

红烧猪蹄如何做？


买了两个大猪蹄，看了看，一个就能做一顿。那就做一个红烧猪蹄吧，颜色红亮诱人，连不太喜欢啃猪蹄的女儿还吃了一大块儿呢！
红烧猪蹄的做法
步骤step
1

洗干净猪蹄，剁块
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2

放凉水里，烧开焯出血水浮沫，捞出控干
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3

锅内放入油，烧热转小火，放入冰糖，融化至琥珀色
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4

放入焯好控干的猪蹄，翻炒至全部裹上糖色
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5

加入葱段姜片，干红辣椒，花椒八角桂皮，炒出香味
步骤step
6

加入料酒生抽老抽，和一壶开水，烧开，转小火炖一个半小时以上加入盐。
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7

汤汁少时，大火收汁即可出锅。
红烧猪蹄的成品图








红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
糖色不要炒过，以免味道发苦。如果不喜欢先炒糖色，放入猪蹄再加糖也可以。



红烧猪蹄的做法


好吃到舔手指！！！
秋天到了，准备贴秋膘啦～
用铸铁锅炖煮的猪蹄
酥香软烂、肥而不腻，满满的胶原蛋白美容又养颜～
软糯好吃的红烧猪蹄的做法
主料main
猪蹄3斤 啤酒一罐 盐适量 鸡精适量 姜片3-4片 大蒜2-3瓣 香叶2-3片 桂皮一小块 八角1-2个 生抽一大勺 料酒一大勺 蚝油一大勺3人份
辅料others
锅一个
步骤step
1

猪蹄洗干净，焯一下水，沥干备用
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2

锅烧热，倒入少许油把冰块放进去小火炒融化至焦糖色
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3

倒入沥干的猪蹄，炒至金黄色
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4

把姜片、大蒜、香叶，桂皮、八角放进去炒香
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5

倒入料酒、生抽继续炒香
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6

把啤酒全部倒进去，不够的可以加点水，淹没猪蹄，盖上锅盖小火慢慢炖煮40-60分钟左右
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7

煮至软烂之后、加入适量的盐、鸡精，大火收汁
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出锅的时候，撒点白芝麻，一碗大米饭，淋上一勺汤汁，下饭神器，入口即化，怎么吃都吃不腻～
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成品图
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成品图
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软糯好吃的红烧猪蹄的成品图