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正宗炸酱面的炸酱怎么做法和视频
用料
猪肉馅 500克
甜面酱 100克
黄豆酱 50克
料酒 10克
葱、姜、蒜 适量
淀粉 10克
水 50克
炸酱面之酱的做法
先处理肉馅。肉馅直接放锅里,倒入料酒,加入适量的水,开微火划动搅拌。
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搅拌到一定程度后,肉馅变色,肉里的血水也被划了出来。这一步很重要,可以去除肉的异味。
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葱、蒜、姜切末,甜面酱和黄豆酱准备好。
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锅里倒油,油热后放入葱姜蒜爆香。
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转小火,加入黄豆酱和甜面酱,搅拌,慢慢的炸出酱的香味。这一步一定记住转小火,不然酱会溅出来。
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把处理好的肉馅,沥掉水分,倒入锅里,转中大火,翻炒均匀,再加入和肉平 |
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