小鱼干怎么做好吃，怎么烧小鱼干

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小鱼干怎么做好吃


一、辣椒炒小鱼干
用料：小鱼干2两、青红辣椒7-8根、剁椒辣椒酱2勺、葱姜蒜若干、胡椒粉1勺、盐少许、生抽少许、鸡精少许、料酒少许。
具体制作步骤
1、将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎。
2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。
3、加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳。

二、蒜苗炒小鱼干的做法
用料：小鱼干、蒜苗、姜、花椒、干辣椒、蒜。
具体制作步骤
1、蒜苗斜着切薄片，姜切丝，蒜切片。
2、油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香。
3、加入小鱼干翻炒一分钟。
4、加入高汤(或开水)加盖焖五分钟。
5、放入蒜苗和蒜片，调味后炒匀出锅。
三、尖椒毛豆炒小鱼干的做法

用料：青毛豆适量、小鱼干适量、尖椒适量、葱姜蒜适量、花椒少许。
具体制作步骤
1、把原料准备好，。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点，但是一定要放，这菜，辣，才好吃)。
2、热锅倒油，油热了之后把小鱼干(清水洗过滤干)倒入锅里，多翻炒，不要糊锅，把水分差不多炒干了，盛在盘子里，盘

小鱼干怎么做才好吃？


1、香辣小鱼干（一）
用料

小鱼干 50克
炒熟的花生米 适量
干辣椒
生姜
大蒜
葱花
花椒
料酒 适量
香辣小鱼干（一）的做法

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。

小贴士
1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；
2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;
3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。
2、香辣小鱼干（二）
用料
小鱼干
青红椒
姜
蒜
生抽
胡椒粉
鸡精
香辣小鱼干（二）的做法
1、小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；
2、青红椒、姜、蒜切碎；
3、油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；
4、倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的，不需再加盐了。
3、蒸鱼干
用料
鱼干 一条
生姜 一颗
辣椒




如何炒小鱼干


如果是新鲜的小鱼可以先把小鱼清理干净.锅里放少许油用微火慢慢烘干.千万不要大火以免糊了.最后利用锅的余温（不要盖锅盖）慢慢把小鱼烘干就可以了.最后还可以拿出来太阳晒一下.有利于保存.
如果是已经烘干的小鱼干.先用温水泡半个小时.捞起沥干水分.锅里放油
再放葱姜蒜爆香.放入泡好的鱼干.在切点新鲜的辣椒.炒一下
调味
起锅.用同样的方法炒咸菜味道也很美味..楼主可以根据自己的口味
添加自己喜欢的食材
一起炒....