在家怎样做香肠，在家怎么做香肠

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在家怎样做香肠


在家就可以自制香肠制作材料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
具体步骤：
1、将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。
2、依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.
3、在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了.
4、将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充

家庭自制香肠的做法大全


灌香肠的具体方法

1、灌香肠的第一步就是选肉；

做香肠的肉可以选择猪前腿肉或者是猪后腿肉，这两个地方的肉相对来说价格比较便宜，一般超市活动价格会在20元左右，猪前腿肉和猪后腿肉的区别就在于前腿肉稍微肥一些，肥瘦比例大约在三七开，猪后腿肉会瘦一些，肥瘦比例大约在二八开，具体的肥瘦比例可以根据家里人的喜好选择，我一般会用猪后腿肉，家里人不太喜欢吃肥肉，二八开的猪肉腿肉做出来的香肠比例是刚好的，只要晒的过程中不要晒的太干，做好的香肠是不会太肥也不会太柴，如果喜欢油润一点的口感的可以选择猪前腿肉，甚至是五花肉，要根据家人的口味来选择合适的肉；

2、灌香肠的第二步就是处理肉；

处理肉分2点，第一点是清洗，买好的猪后腿肉要是自己不会去皮，记得买的时候就让肉老板帮你皮肉分离，然后分成小块，我这是去皮之后刚好是10斤肉，老板帮我分成了3块，接下去重点就来了，买回家的肉不要用水清洗，往上面倒点高浓度白酒，把表面都擦洗一边，这样不仅能杀菌还能去掉一些杂质；

第二点是切肉，现在外面灌香肠为了方便都是直接用机器绞肉的，但是灌香肠的肉最好还是自己切，切成丁状，这样灌出来的香肠会更好吃，10斤肉大约需要切45分钟，不要觉得

想要在家自制香肠，需要准备哪些食材？


想要在家自制香肠，需要准备猪肉，需要准备肠衣，需要准备各种调料。
1、准备猪肉
很多人喜欢吃香肠，但是从外面买来的香肠不仅不卫生，而且吃的肉也不放心，所以不如自己在家动手制作香肠。准备一些猪肉，可以用后丘肉，也可以用猪腿肉。如果制作香肠，最好选用三肥七瘦的肉，如果肉太瘦，香肠制作出来就不香，如果肉太肥，香肠制作出来就会很油腻，所以制作香肠的时候，选用三肥七瘦的那种最合适。猪肉买回来以后洗干净，切成小块，放到一个干净的大碗里待用。
2、准备肠衣
在家自制香肠，准备好肠衣，肠衣里是装猪肉馅的，肠衣买回来以后要清洗干净。可以买猪肠衣，也可以买羊肠衣，把这些肠衣清洗干净。通常买肠衣的时候卖家会赠送一个灌肠器，把肠衣套在灌肠器上 。制作的方法很简单，就是把肠衣的一端打上一个结，另一端就套在灌肠器上，往里放肉馅就可以了。
3、准备制作香肠各种调料
想要香肠好吃，就得准备各种调料，这些调料有盐，白糖，花椒粉，五香粉，白酒。前面讲到把猪肉切成小块，放到一个干净的大碗里，这时候往里面加调料，加入一些盐，再加入一些糖，白酒，花椒粉和五香粉，这些调料的用量根据自己的口味来调整。把肉

在家也能轻松做的香肠，只需要哪几步就够了呢？


说到香肠相信很多网友都非常的爱吃这一个美食，就连我也不例外。在平常逛街或者是看电影的时候，都会选择买一根香肠来解解馋，而经常能够在路边上面看到那些台湾香肠的烤肠机，都非常的羡慕。相信也有很多的网友都和我一样非常的喜欢吃台湾的香肠或者是一些广东的腊肠等等，因为这些腊肠都非常的美味，平时的时候除了烤香肠、炸香肠之外，还可以将它放在电饭煲当中和米饭一起蒸成煲仔饭。

干净卫生不管是怎么样的烹饪方法，香肠都能制作成非常美味的食物。而在现实生活当中也有很多网友希望能够在家里面做香肠，这样的话对于自己来说制作香肠的成本比较低，平常没事的时候做几个香肠解解馋也是非常好的。因为有很多网友不相信外面的香肠的干净和卫生，在家里面做既环保成本低，而且还能够卫生一些。

腌制猪肉那么如何在家用一些简单的步骤也能轻松的做出香肠呢？首先需要知道的是我们应该先准备好一些猪肉，然后再准备肠衣和白糖。除了这些基本的以外，还需要用到自己喜欢吃的调料，例如自己喜欢吃奥尔良味的或者是黑椒味的，就应该相应的准备一些黑胡椒粉或者是五香粉，除此之外还需要准备到食用盐，红曲，米酒，淀粉、棉线等等。在买猪肉的过程当中一定要买一些好一